Cupcakes od vanilije i jagoda

Ne znam u čemu je stvar, no čim spomenem da ću raditi cupcakes, naša Neva podivlja od oduševljenja… Meni osobno je to kolač kao i svaki drugi – puno rađe recimo pojedem roladu nego cupcake, samo jer sam manje musava nakon nje – no za nju stalno smišljam neke nove verzije. Ovaj puta sam radila klasične cupcakes od vanilije punjene kuhanim jagodama i ukrašene gumenim Ki-ki bombonima (koji su kao polovice pisanica pa nam eto odmah i uskršnjeg deserta) i šarenim mrvicama. Oduševljenje? Na n-tu potenciju :)

Ovi cupcakes su vrlo lagani, pahuljasti i divno aromatični. Vaniliju sam ubacila u biskvit, punjenje i kremu tako da prevladava okusom, no jagode joj daju protutežu svojom laganom kiselosću.

Krema je zapravo proizvoljna – ako ne volite swiss meringue buttercream, stavite kremu po svom izboru (možda od krem sira ili mascarponea?), ili obično tučeno slatko vrhnje. Ovi cupcakes funkcioniraju i s brojnim drugim nadjevima koji se rade na isti ili sličan način pa dajte mašti na volju – i razveselite svoje klince veselim i šarenim kolačićima. Zapravo, tko ih ne bi volio? :)

Ispišite recept

Cupcakes od vanilije i jagoda

Za 12 kom

Sastojci:

Biskvit

• 2 jaja
• 160 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera ili dobar prstohvat vanilije u prahu
• 120 g omekšalog maslaca
• 160 ml jogurta
• prstohvat soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 200 g glatkog brašna

Nadjev

• 150 g jagoda
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 5 g škrobnog brašna

Swiss meringue buttercream

• 2 bjelanjka
• 76 g šećera
• 1 vrećica bourbon vanilin šećera
• 86 g mekanog maslaca

Dekoracija

• Ki-ki čarobna jaja i šarene mrvice

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine obložite papirnatim čašicama.
• Jaja i šećer pjenasto umutite pa im dodajte maslac, jogurt i vaniliju te dobro promiješajte. U tu smjesu umiješajte mješavinu soli, brašna i praška i promiješajte samo dok se ne poveže.
• Punite kalupe za muffine do 3/4 i pecite oko 18-20 minuta.
• Za nadjev: Jagode operite i narežite na male kockice pa dio propasirajte vilicom ili gnječilicom za krumpir. Dodate odmah vanilin šećer i škrobno brašno pa kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne zgusne, a jagode ne omekšaju. Trebaju ponovno postati sjajne, dok god je mješavina bjeličasta, brašno nije kuhano.
• Za kremu: Bjelanjke i šećere stavite u posudu pa na drugu posudu u kojoj ste zavrijeli malo vode. Voda ne smije dodirivati posudu s bjelanjcima. Kuhajte tako da pari stalno muteći pjenjačom dok se šećer ne otopi.
• Skinite zdjelu, obrišite ju izvana pa miksajte bjelanjke dok ne dobijete sjajni šaum i smjesa se ne ohladi. Zatim umiješajte maslac i miksajte oko 5-8 minuta na najvećoj brzini, dok se sve ne poveže. Smjesa će imati razne faze, od grudastoga do potpuno odovojenoga, ali sve će se na kraju lijepo spojiti i bit će super. Držite na sobnoj temperaturi do korištenja. Ovdje pogledajte video upute.
• Kad se sve ohladi, izdubite otvor u cupcakeima, napunite ga nadjevom od jagoda pa na vrh istisnite kremu. Ja sam koristila ‘grass tip’ kako bih dobila ovaj efekt gnijezda, no slično možete dobiti ako koristite običnu vrećicu za zamrzavanje i odrežete otvor od 1 mm na jednom uglu, u taj ugao potjerate kremu i onda kružnim pokretima više puta nanosite kremu na cupcake dok ne dobijete izgled gnijezda.
• Ukrasite šarenim mrvicama i Ki-ki bombonima. Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašem.