Proljetni tart s jagodama i slatkim vrhnjem

Stigla nam je sezona pita i tartova – i jedva smo je dočekali :) Iako još nema pravih domaćih jagoda – još ćemo ih pričekati koji tjedan – odlučila sam vam pripremiti ovaj tart s jagodama i slatkim vrhnjem kao uvod u sezonu ovog divnog slatkog voća za koje ne znam volim li ga više svježe ili u kolačima.

Kombinacija jagoda i kremastog slatkog vrhnja, uz dodatak Dolcela bourbon vanilija šećera, nikada ne razočara. Ako volite ovu kombinaciju u panna cotti ili ako jednostavno volite jagode sa šlagom – ovo je desert za vas.

U koru sam dodala bademe koji daju divnu teksturu i jednu posebnu prirodnu slatkoću i odlično pašu – no umjesto njih možete staviti i prepečene lješnjake ili napraviti obično prhko tijesto (umjesto badema stavite jednaku količinu oštrog brašna). A s dekoracijom se zaigrajte – svakako uz ovaj tart najbolje paše mnogo svježeg voća, iako bi super kombinacija bila i sa sladoledom ili preljevom od karamela.

I to je to, nemam više pametnih o ovom divnom tartu – osim da vas još jednom nagovorim da ga svakako isprobate u ovoj ili nekoj svojoj varijaciji. Dobar tek :)

Ispišite recept

Proljetni tart s jagodama i slatkim vrhnje

Za tart promjera 26-28 cm

Sastojci:

Kora:

100 g mljevenih badema
125 g glatkog brašna
prstohvat soli
30 g šećera
115 g hladnog maslaca
1 jaje

Jagode:

300 g jagoda
1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
15 g škrobnog brašna npr. Gussnel

Slatko vrhnje:

400 ml vrhnja za šlag mliječnog
150 g grčkog jogurta
1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
80 g šećera
8 g želatine u prahu npr. Dolcela

Upute:

Bademe, šećer, brašno, sol i maslac pomiješajte i trljajući među rukama napravite mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i kratko umijesite prhko tijesto, tek toliko da se svi sastojci sjedine.
Tijesto odmah razvaljajte na lagano pobrašnjeloj podlozi, ili između dva papira za pečenje, i prebacite u namašćeni kalup za pitu. Najlakše ćete ga prebaciti tako da ga namotate na valjak i odmotate direktno u kalup.
Tijesto dobro utisnite u kalup i odrežite višak. Ako vam negdje pukne, samo ga prstima pokrpajte.
Sada tijesto dobro ohladite u hladnjaku ili zamrzivaču, barem 30 min. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C.
Prije pečenja, tijesto izbodite vilicom.
Pecite tijesto oko 18 minuta tj. dok ne primi lijepu boju. Izvadite iz pećnice.
Dok se tijesto peče pripremite jagode. Dobro ih operite i narežite na kockice, pa propasirajte pomoću gnječilice za krumpir ili vilice. Dodajte šećer i bourbon vanilin šećer pa kuhajte par minuta, dok jagode ne omekšaju i puste sok. Sada malo tog soka pomiješajte sa škrobnim brašnom kako se ne bi stvorile grudice, pa sve zajedno vratite u jagode i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu na gustoću džema. Odmah ih premažite preko pečenog tijesta.
Želatinu pomiješajte s 2 žlice vode i pustite 7-8 minuta da nabubri. Ostale sastojke, osim jogurta, pomiješajte i kuhajte dok se šećer ne otopi. Kad sve zajedno zavrije, skinite s vatre i umiješajte želatinu, dobro miješajući dok se sve ne otopi. Na kraju umiješajte i jogurt.
Prelijte preko jagoda i ohladite do sobne temperature, a zatim još najmanje 3 sata u hladnjaku.
Ukrasite svježim voćem i poslužite. Dobar tek :)