Nakon blagdana sam se zaželjela malo laganijih kolača jer smo ove godine zaista pojeli nevjerojatno puno kolača svi. Moja mama je ponovno spekla šest vrsta i ja sam dvije pa je bilo svega… dani su nekako bili dugi i sve se pojelo tako da na Uskrs popodne više nismo imali kolača. To nam se još nikad nije dogodilo i zapravo sam se osjećala nekako teško nakon svega toga. Vratili smo se u Zagreb i odmah sam poželjela nešto peći, jer nisam čak četiri dana :D
Pronašla sam komad svježeg, sočnog i zrelog ananasa u hladnjaku i odlučila ga spariti sa zdravijim sastojcima – integralnim pirovim brašnom i kokosovim šećerom – kako bih dobila sočan, egzotičan kolač koji mogu dati i klincima nakon ručka.
Nisam pogriješila i baš sam zadovoljna rezultatom te zato odmah dijelim recept sa svima koji ga žele probati. Javite dojmove :)
Naopaki kolač od ananasa i kokosa
Sastojci:
- 75 g mljevenog kokosa
- 100 g integralnog pirovog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 60 g kokosovog šećera
- 125 g milerama
- 2 žlice kokosovog ulja
- 2 žlice kokosovog šećera
- 5 *6 kriški svježeg ananasa ili ananasa iz kompota
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.
- Ananas narežite na kriške debljine oko 1/2 cm, odrežite koru i izdubite tvrdi dio iz sredine. Na neprijanjajućoj tavi otopite kokosovo ulje i šećer (dvije žlice) pa dodajte ananas. Pirjajte oko 5 minuta, tj. dok se ananas lijepo ne karamelizira, a šećer i ulje pretvore u sirup. Posložite ananas na sno kalupa i prelijte ostatkom sirupa.
- Jaja i šećer (60 g) dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom pa dodajte mileram. Zasebno pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i kokos koji ste prethodno malo usitnili u sjeckalici ako je prekrupan – trebao bi biti strukture poput kristalnog šećera, recimo.
- Smjesu prelijte preko ananasa. Možda će dio sirupa proviriti na površinu, no ništa zato – kolač će biti još sočniji :)
- Pecite oko 25 min, tj. dok biskvitasti dio nije pečen u sredini, tj. čačkalica izađe čista kad ju ubodete. Ohladite u kalupu do mlakoga pa prebacite na tanjur za posluživanje tako da ga prislonite na kalup i brzim pokretom izvrnete na tanjur. Poslužite toplo ili hladno, u svakom slučaju je fino. Dobar tek!
Izgleda divno pravim ga prvom prilikom
I sve pohvale za novu stranicu! Tvoj blog pratim od samog pocetka i uvijek mi je toplo oko srca kad gledam divne fotke i recepte
Hvala puno! Veselim se dojmovima za kolač :)
Ovo super izgleda! I sviđa mi se što je baby friendly
Drago mi je što vam se sviđa :) Moji babies su to super papali :)
Pozdrav, teški sam amater, al je uz tvoje recpte i upute sve puuuuno lakše, zanima me dali bi kokosovo brašno puno promjenilo okus i teksturu? Tj mogu li njime zamjeniti pirovo
Hvala puno :) Kokosovo brasno ima potpuno drugacija svojstva od pirovog pa unovom slucaju ne moze biti zamjena. Umjesto pirovog moze psenicno…