Ovih dana je napeto. Toooliko emocija. Toliko sreće, poniznosti, zahvalnosti – a s druge strane, toliko straha, nesigurnosti, osjećaja odgovornosti. U meni stalno kuha, 24 sata dnevno, jer sve što želim je ispuniti očekivanja – i moja i vaša. O čemu pričam? O svojoj kuharici, naravno. Jer, krenule su prednarudžbe i vi ste me još jednom oduševili svojom vjernošću i podrškom. Oduševili…

Čemu onda taj strah? Jer vas ne želim razočarati. Jer, iako znam da je ono što sam napravila za mene odlično, onako kako sam željela, onako kako sam sanjala – jedina garancija koju vi imate da će zaista biti tako je ono što sam vam ja rekla i ono što sami vjerujete na temelju mog dosadašnjeg rada. Povjerenje koje ste mi dali naručivši knjigu bez da ste ju zapravo vidjeli, bez da ste je prolistali ili barem vidjeli više od onih 30 stranica na blogu – je ogromno i zaista mi mnogo znači. Poruke koje ste mi pritom napisali su instant podizač raspoloženja i uvjerenje da će sve biti ok. Da će knjige stići do vas u dobrom stanju. Da će stići na vrijeme – ili da ćete imati razumijevanja ako stignu s dan-dva zakašnjenja. Da će vam se svidjeti. Da će vam biti korisne. Prije svega to – da vam neće skupljati prašinu na polici, jer nisam zato napisala kuharicu. Jedva čekam da osim narudžbi, do mene dođu i vaši dojmovi :) Brojim dane…

No dobro, sad kad sam još jednom izlila dušu, idemo na današnji recept. Jako mi fali kuhanje i osmišljavanje jela. U zadnje vrijeme se ne stignem mnogo baviti blogom, no u planu mi je da pošteno, onako baš kako treba, odradim blagdansku sezonu i razveselim i vas i sebe mnogim idejama za fina jela. Ovaj je quiche nastao sasvim slučajno, ali bio je pun pogodak pa sam odlučila s vama podijeliti recept. Pravi jesenski, za tmurne dane, da ih malo probudi i osunča. Uživajte, dragi moji ljudi, i brojite dane sa mnom :)

Ispišite recept

Quiche s bundevom, porilukom i svježim sirom

Za quiche promjera 28 cm

Sastojci:

Tijesto

• 125 g oštrog brašna
• 125 g glatkog brašna
• 1/2 žličice soli
• 140 g hladnog maslaca
• 2 žumanjka
• 1-2 žlice hladne vode

Nadjev

• 2 žlice ulja po želji
• 1 mala hokkaido ili butternut bundeva
• 1 veliki poriluk
• 2 režnja češnjaka
• 150 g svježeg sira
• 150 g vrhnja za šlag
• 3 jaja
• dobar prstohvat muškatnog oraščića
• sol i papar

Upute:

• Brašno, sol i maslac pomiješajte prstima ili u multipraktiku tako da dobijete mrvičastu smjesu (trljajte među dlanovima i mrvite). Zatim dodajte jaje s vodom i vrlo kratko umijesite kompaktno tijesto. Tijesto spljoštite u disk i ohladite 1 sat, a nakon toga ga razvaljajte na lagano pobrašnjeloj podlozi u krug nešto veći od kalupa.

  Kalup premažite maslacem pa u njega prebacite tijesto (zarolate ga na valjak pa odrolajte preko kalupa). Dobro tijesto utisnite kako bi se napravila 'zdjelica' pa odrežite višak tijesta koji viri iz posude. Ako negdje pukne, pokrpajte s tim ostatkom tijesta.

  Sada tijesto obavezno ohladite barem 30 min. Hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C oko 15 min, tj. dok ne počne dobivati boju.

  Nakon toga pećnicu smanjite na 180°C.
• U međuvremenu, bundevu ogulite, očistite i narežite na kockice, a poriluk uzdužno raspolovite, maknite listove, operite pod mlazom vode i narežite na polumjesece.
• Na malo zagrijanog ulja pirjajte posoljeni poriluk oko 6-7 minuta, dok ne povene. Dodajte mu sjeckani češnjak i narezanu bundevu pa pirjajte na laganoj vatri dok ne budu gotovo potpuno mekani.
• Pomiješajte sir, vrhnje i jaja s pripremljenim nadjevom pa po ukusu dodajte začine. Izlijte u polupečeno tijesto i pecite sve zajedno oko 35 minuta.
• Gotovi quiche ostavite da stoji 10 min nakon pečenja, a onda poslužite. Dobar tek!