Medenjaci, oni klasični, svječarski su mi jedni od omiljenih keksa. Mekani, aromatični, medeni i divni, u ovom trenu točno mogu zamisliti njihov miris i okus. Nikad ih nisam ni pokušala spremati kod kuće, no zato jesam sličnu verziju – mekane medenjake punjene pekmezom. I znate što? Barem su jednako dobri! Stoga je red da se nađu na ovogodišnjoj listi božićnih keksića, i u ovogodišnjem specijalu Božićni kolači u suradnji s Podravkom.

Ovi su medenjaci nježni, mekani i prhki. Prvi dan već savršeni, no drugi dan ipak nešto ukusniji. Kakvi su treći dan zapravo ne znam, nikada ga nisu dočekali…

Moj omiljeni nadjev je Podravkin pekmez od šljiva, no punila sam ih i s drugim džemovima i pekmezima i stvarno dobro funkcioniraju – a s obzirom na nadjev, prilagodite i glazuru. Uz pekmez od šljiva najbolje ide čokoladna glazura, a uz svjetlije džemove i pekmeze super paše šećerna glazura sa sokom naranče. Priprema je jednostavna pa možete uključiti i djecu, pogotovo oko ukrašavanja na kraju – ja sam se ovdje držala jednostavne dekoracije, no šarene šećerne mrvice bi također odlično pasale povodom božićnih blagdana. Ipak tih dana slavimo, neka je veselo, šareno i mirisno <3

Ispišite recept

Mekani medenjaci punjeni pekmezom

Za 30-ak medenjaka

Sastojci:

• 70 g smeđeg šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 30 g maslaca
• 10 ml vode
• 50 g meda
• 150 g glatkog brašna, npr. Podravka
• 50 g integralnog pirovog brašna, ili integralnog pšeničnog brašna
• 1 žličica praška za pecivo, npr. Dolcela
• 1 puna žličica začina za medenjake
• 1 jaje
• korica jedne naranče
• pekmez ili džem po izboru. npr. Podravka
• malo mlijeka
• glazura po izboru: otopljena čokolada ili šećer u prahu s narančinim sokom

Upute:

• Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite.
• Pomiješajte brašna sa začinom i praškom za pecivo pa dodajte narančinu koricu i jaje. Umiješajte i prohlađenu smjesu od maslaca i meda pa špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti.
• Tijesto prebacite na plastičnu foliju, zamotajte, spljoštite u disk i ohladite najmanje 1 sat, tj. dok ne očvrsne.
• Pećnicu zagrijte na 170°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2 mm. Izrezujte krugove i na svaki drugi stavite malo pekmeza. Poklopite praznim komadom tijesta i prstom utisnite rubove. Sada ponovno izrezivačem ili čašomizrežite keks kako biste ostranili nepravilni rub. Kekse premažite s malo mlijeka i pecite oko 10 minuta na 170°C. Ostatak tijesta jednom premijesite i ponovite postupak.
• Ohlađene kekse umočite u čokladnu glazuru (otopljena čokolada s malo ulja) ili šećernu (šećer u prahu pomiješan s malo narančina ili limunova soka). Ohladite, ukrasite i poslužite isti ili drugi dan. Držite u dobro zatvorenoj kutiji. Dobar tek!

Napomene

U ovom receptu sam koristila Podravkine proizvode: Dolcela prašak za pecivo i bourbon vanilija šećer, pekmez od šljiva, džem od miješanog voća i glatko brašno.

Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.