Baš me zanima: jeste li vi tim Orehnjača ili tim Makovnjača? Ako zanemarimo da postoje i podtimovi Sirnica, Pekmeznjača ili – kako bismo nazvali gibanicu punjenu čokoladom? U svakom slučaju, ja sam uvijek bila tim Makovnjača. Jednostavno, mak jedem rijetko i mamina makovnjača je uvijek točka na i svakom blagdanu. Da me ne biste krivo shvatili, obožavam i orehnjaču, no makovnjača mi je možda trunčicu laganija i aromatičnija – ne volim kad teški orah potpuno preuzme kolač. Srećom, volim peći. Pa sam napla svoju verziju orehnjače koja je uz bok maminoj makovnjači. Za mene savršen omjer maka i oraha, ali i divne arome ruma iz Podravkinog rum šećera :)

Znate što najviše volim kod ovog kolača? Ovaj divni presjek i iščekivanje one prve kriške – hoće li ili neće presjek biti savršeno prošaran orasima? Kolač je malo popucao? Nema veze. Fali malo šećera? Nema veze. Nemate kalup za kuglof? Nema veze. Ovaj kolač vrlo dobro podnosi naše lapsuse u kuhinji – i vraća nam trostruko naš uloženi trud i vrijeme. Probajte :)

Ispišite recept

Vijenac s orasima

Za klasični kalup za kuglof, promjer oko 22-26 cm

Sastojci:

Dizano tijesto:

• 450 g glatkog brašna npr. Podravka
• 30 g šećera
• prstohvat soli
• 7 g suhog kvasca, npr. Dolcela
• 2 žumanjka
• 70 g otopljenog maslaca
• 250 g mlijeka

Nadjev:

• 275 g mljevenih oraha
• 70 ml mlijeka
• 20 g šećera + još dvije žlice za bjelanjke
• 1 vrećica cimet šećera npr. Dolcela
• 1 vrećica rum šećera npr. Dolcela
• 20 g maslaca
• 2 bjelanjka + prstohvat soli

I još:

• malo mlijeka i maslaca

Upute:

• Od svih sastojaka za tijesto umijesite glatko i mekano tijesto. Mijesite dugo kako bi se razvio gluten i kako bi tijesto bilo elastično. Prekrijte ga krpom i ostavite da se diže najmanje 1 sat, tj. dok se ne udvostruči.
• Za to vrijeme pripremite nadjev: Mlijeko, maslac i šećere pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se sve ne otopi. Time prelijte orahe. Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg s malo soli, a zatim dodajte šećer i miksajte dok se sav ne otopi. Umiješajte u orahe, ne morate paziti na izbijanje zraka, temeljito izmiješajte.
• Sada tijesto razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na pravokutnik debljine oko 3-5 mm. Cijeli premažite nadjevom pa zarolajte. Krajeve rolade odrežite kako biste ih lakše spojili u kalupu.
• Kulup premažite maslacem i u njega stavite roladu, pazeći da je spoj na vrhu. Dobro spojite dva kraja kako nadjev ne bi curio van i kako bi se tijesto lijepo moglo dići. Ako vam je rolada predugačka, odrežite dio i taj dio ispecite zasebno kao štrucu. Zatim prekrijte krpom i pustite da se diže još pola sata, a za to vrijeme zagrijte pećnicu na 175°C.
• Sada vijenac prelijte s par žlica mlijeka i izbodite čačkalicom, a zatim pecite – prvo 40 min na 175°C, a onda još 15-20 min na 160°C.
• Pustite da se ohladi do mlakoga u kalupu, a zatim ga izvrnite na tanjuri i pospite šećerom u prahu. I uživajte, dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Podravka glatko brašno te Dolcela rum šećer, cimet šećer i instant suhi kvasac.

U suradnji s Podravkom.