Svinjski kare u umaku od jaja i krastavaca

Od kad znam za sebe, ovo jelo mi je omiljeno. Sjećam se da sam uvijek željela još domaćih šufnudla i umaka od jaja i krastavaca kojeg je, po meni, mama uvijek napravila premalo, a s vremenom sam i sama počela pripremati ovo preukusno jelo i to s raznim vrstama mesa. U originalu, ipak, ide svinjski kare koji je sada na akciji u mesnicama Ravlić pa vam danas prenosim baš taj recept, koji sam preuzela od mame prije ohoho godina :) Svinjski kare u njemu ne bude suh i drenast već mek i sočan, a kosti koje kuhate zajedno s mesom daju umaku još više okusa.

I znam da zvuči neobično, ali dajte mu šansu – mnoge sam već nagovorila na ovo fino jelo :)

Recept je prilagođen iz neke stare Vegetine kuharice i moja mama ga priprema ovako doslovno od kad znam za sebe, a vjerojatno i ranije :)

Ispišite recept

Svinjski kare u umaku od jaja i krastavaca

Za 4 obroka

Sastojci:

• 600 g svinjskog karea (leđa) s kostima (ili bez)
• 2-3 žlice brašna, glatkog
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 300-450 ml vode
• 5 jaja
• 5 većih kiselih krastavaca
• 1 žličica slatke mljevene paprike (puna žličica)

Upute:

• jaja skuhajte tvrdo (nakon vrenja kuhajte još 8 minuta) pa narežite na kockice. Krastavce također narežite.
• Svinjski kare narezan na šnicle očistite od masnoća i kostiju (ako vam ne smetaju, možete i ostaviti kosti no ja radim ovako). Preko svakog šnicla stavite komad plastične folije pa ga istucite batom za meso da se malo stanji. Posolite i popaprite pa uvaljajte u brašno.
• U tavi neprijanjajućeg dna zagrijte 2 žlice ulja. Na najvišoj temperaturi prepecite sve šnicle s obje strane, samo dok ne dobiju boju. Prepecite i kosti koje ste odvojili (njih ne treba začiniti niti valjati u brašno). Pecite meso u turama kako stanu i vadite van, a po potrebi dodajte još malo ulja.

  Kad je i zadnja tura mesa ispečena, u tavu dodajte slatku crvenu papriku, kratko (10 sekundi) je prepržite pa zalijte vodom (prvo stavite manje pa ćete kasnije dodati po potrebi). U umak odmah dodajte jaja i krastavce pa zagrijavajte do vrenja.
• Kad umak zavrije u njega vratite meso i kosti, pokušajte ih rasporediti tako da svi budu prekriveni umakom te po potrebi dodajte malo vode. Poklopite i kuhajte u krčkanje oko 45 minuta.
• Na kraju kuhanja umak dodatno začinite solju i paprom pa jelo poslužite uz kuhane njoke ili rižu. Dobar tek!

U suradnji s mesnicom Ravlić.