Integralna pirova pita sa šljivama i bademima

Neki dan mi je mama od svoje prijateljice Nade donijela kilu predivnih domaćih šljiva. U zadnje vrijeme često radim razne kolače za snimanja za klijente, većinom kremaste, ponekad i dosta teške, pa sam ove šljive odlučila iskoristiti da jedan malo zdraviji desert – integralnu pirovu pitu sa šljivama i bademima. Moram priznati da mi je baš dobro sjela, posebno jer sam u njoj koristila kokosov šećer koji joj daje poseban okus.

Nadam se da ćete je isprobati, uz šalicu bijele kave ili vrućeg čaja je zaista baš pravi jesenski desert :)

Virnite i video koji sam snimila za instagram!

Ispišite recept

Pirova frangipane pita sa šljivama

Za kalup promjera 28 cm

Sastojci:

Kora

• 160 g integralnog pirovog brašna
• 65 g mljevenih badema
• 2 žlice kokosovog šećera ili demerara šećera
• 120 g maslaca
• po potrebi 1 žlica hladne vode

Frangipane

• 65 g omekšalog maslaca
• 2 jaja
• 95 g kokosovog ili demerara šećera
• 95 g mljevenih badema
• 1 žličica mljevenog kardamoma
• 1/2 žličice cimeta

Ostalo

• oko pola kilograma šljiva
• sjeckani bademi za posipanje

Upute:

• Brašno, bademe, šećer i maslac pomiješajte pa rukama ili u multipraktiku napravite mrvičasto tijesto, da se maslac i brašna sjedine. PO potrebi dodajte par kapi vode, sve dok ne dobijete smjesu koja drži oblik. Prebacite je u kalup za pitu, prekrijte prozirnom folijom pa dlanom ili stražnjom stranom žlice utisnite ravnomjerno u kalup i stranice. Zamrznite.
• Jaja i omekšali maslac izmiješajte pa dodajte ostale sastojke za frangipane.
• Zamrznutu koru izbodite vilicom pa u nju ulijte frangipane. Poslažite šljive koje ste oprali i narezali na četvrtine pa pospite s malo sjeckanih lješnjaka.
• Pitu sada možete ohladiti ili ako ne stignete, stavite odmah peći u pećnicu zagrijanu na 180•°C – treba se peći oko 40 minuta. Ohladite i poslužite. Dobar tek!

Napomene

Napomena: ovo tijesto je jako prhko! Ako nemate kalup s odvojivim rubom, možda bi bilo pametno kalup za pitu obložiti papirom za pečenje kako biste cijelu pitu ili šnitu po šnitu čakše izvadili nakon hlađenja.