Teleći gulaš s bundevom i krumpirom

Mogu samo reći: Jupi, jer stiglo je moje omiljeno godišnje doba! Ove godine i doslovno u jesen imamo neke nove početke (Nevin polazak u školu), nove izazove (o tome ćemo drugom prilikom) i nova uzbuđenja (Svaki dan nešto novo će uskoro biti na vašim policama) tako da sam je jedva dočekala i veselim joj se na najjače. Pojeli smo već prvu kilu mandarina i napravili prvi kolač od kestena, a bundevu zapravo nisam nikad niti prestala koristiti :)

Danas za vas imam jedan klasični recept s dodatkom – teleći gulaš s bijelim vinom svi jako volimo. Teleću plećku sam kupila na akciji u mesnici Ravlić i dodala joj kockice bundeve (za svoj gušt) kako bih dodatno obogatila ovaj već prefini, gusti, utješni gulaš. Nadam se da ćete probati i ovu verziju, ili ga prvi puta skuhati baš ovakvoga, nećete požaliti, obećajem.

Imajte lijepu jesen, dragi moji ljudi!

Ispišite recept

Teleći gulaš s bundevom i krumpirom

Za 4 obroka

Sastojci:

• 3-4 žlice maslinova ulja
• 500 g teleće plećke
• 2 žlice glatkog brašna
• 150 ml bijelog vina
• 1 luka
• 1 mrkva
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 list lovora
• 3 srednja krumpira
• 300 g butternut ili hokaido bundeve (očišćena masa)
• sol, papar
• voda po potrebni, oko 1,5 litra
• svježi peršin

Upute:

• Meso očistite od masnoća i žilica pa narežite na komade oko 2×2 cm. POsolite i popaprite te uvaljajte u brašno.
• U dubljoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje pa vrlo kratko prepecite meso sa svih strana. Izvadite ga na tanjur pa u zdjelu ulijte vino, miješajući kako biste pokupili sve zapečene dijelove brašna i masnoće. Kuhajte par minuta dok se vino malo ne reducira i alkohol ne ispari, a zatim dodajte sitno sjeckanu mrkvu i luk. Pirjajte 5-6 minuta pa dodajte sitno sjeckani češnjak i koncentrat rajčice, promiješajte.
• U povrće odmah dodajte meso, lovorov list i oko 500 ml vode, poklopite i kuhajte uz krčkanje oko 45 minuta.
• Za to vrijeme pripremite bundevu i krumpir – očistite ih i narežite na komadiće nešto manje od mesa. Dodajte u gulaš kad je meso već omekšalo, podlijte s još vode (da prekrijte sadržaj zdjele) te dodajte malo soli i papra. Kuhajte polupoklopljeno oko 20 minuta, tj. dok krumpir i bundeva ne omekšaju. Na kraju dodatno začinite po ukusu, pospite s malo sjeckanog svježeg peršina i poslužite vruće sa žlicom vrhnja. Dobar tek!

U suradnji s mesnicom Ravlić.