Pikantno varivo s lećom, batatom i ajvarom

Bogata, gusta variva omiljena su mi hrana u jesen, kada nam organizam nekako prirodno traži hranu na žlicu. Kuham ih često i u raznim kombinacijama no ona uvijek imaju istu osnovu – puno pirjanog povrća. Kada poželim nešto drugačije, umjesto pireom rajčice, variva aromatiziram ajvarom (primjerice Podravkinim ljutim ajvarom), a na kraju kuhanja obavezno dodajem kiselo vrhnje koje mi podigne i malo ublaži intenzivan okus jela.

Danas je pred vama jedno pikantno varivo s lećom i batatom koje je naišlo na more odobravanja kod Cimera. Nije naučen da često kuham pikantnu hranu, no ova se kombinacija okusa svidjela i meni stoga vjerujem da će se ovo varivo često naći na našem jelovniku. Slatkasti batat je lijepa protuteža ljutini ajvara, dok kiselo vrhnje daje notu kiselosti i svježine. Ako se odlučite isprobati, javite mi dojmove, baš me zanima kako će vam se svidjeti.

p.s. U ovom varivu nema mesa, no svakako ga možete dodati – kobasica ili narezana piletina bi odlično pasali.

Ispišite recept

Pikantno varivo s lećom, batatom i ajvarom

Za 4 osobe

Sastojci:

• 3-4 žlice maslinova ulja
• 1 luk
• 2 mrkve
• 1 šnita korijena celera, otprilike veličine pola dlana
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 2 pune žlice ljutog ajvara, npr. Podravka ljuti ajvar
• 150 g suhe zelene leće, isprane
• 350 g batata
• oko 1 litra vode
• 1 list lovora
• 1/3 žličice kurkume u prahu i toliko korijandra u prahu
• sol i papar
• 2 žlice kiselog vrhnja + još za posluživanje
• svježe sjeckani peršin

Upute:

• Luk, mrkvu, celer i češnjak usitnite u sjeckalici najsitnije što možete pa dinstajte na maslinovom ulju 5-6 minuta. po potrebi dodajte malo vode i posolite kako bi se povrće lakše i brže opustilo.
• Zatim dodajte koncentrat rajčice i ajvar, promiješajte pa dodajte ispranu leću, lovorov list, kurkumu, korijandar i vodu. Kuhajte poklopljeno 15-ak minuta uz povremeno miješanje.
• Sada je red na oguljeni i narezani batat, požete u ovoj fazi dodati i sol i papar, no začinit ćete i na kraju. Kuhajte 20-ak minuta tj. dok batat i leća ne budu kuhani.
• Na kraju umiješajte vrhnje i malo sjeckanog peršina te začinite dodatno po ukusu pa poslužite s još malo vrhnja, svježim peršinom i ako želite, sjeckanim bademima. Dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Podravka ljuti ajvar.

U suradnji s Podravkom.