Iako obožavam kremšnite, moram priznati daje njihova priprema ipak rezervirana za moju mamu – a ja obično nešto malo improviziram i mijenjam. Tako sam došla i do ovog kremastog tarta koji okusom podsjeća na kremšnitu, no tekstura mu nije pjenasta već kremasta i nježna, a ipak ima i onaj hrskavi moment lisnatog tijesta. Vjerujte, prefino!
Pogledajte i video kako se priprema.
Kremšnita kao kremasti tart
Za tart promjera 24 cm ili 6-8 malih tartova
Vrijeme pripreme: 45 min + hlađenje
Sastojci:
Kora:
- 250 g lisnatog tijesta
Krema od vanilije:
- 500 ml mlijeka
- 50 g Dolcela Gussnela
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 100 g šećera
- 3 jaja
- 175 g mliječnog vrhnja za šlag
Krema od mascarponea:
- 125 g mascarponea
- 30 g šećera u prahu
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 175 g mliječnog vrhnja za šlag
Upute:
- Prvo pripremite kremu od vanilije. Mlijeko zavrijte. U zasebnoj zdjeli izmiješajte ostale sastojke (osim vrhnja). Ulijte vrelo mlijeko uz stalno miješanje. Zatim cijelu smjesu vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se potpuno ne zgusne, kao puding. Prekrijte prozirnom fokijom tako da dodiruje površinu i potpuno ohladite.
- Sada pripremite koru. Pećnicu zagrijte na 200°C.
- Izrežite krug veličine vašeg kalupa i stavite ga na dno kalupa. Zatim izrežite trake debljine oko 3 cm i utisnite ih na stranicu kalupa. Pazite da dobro zatvorite sve pukotine, neka vam se tijesto malo preklapa na spojevima. Izbodite dno vilicom.
- Sada na tijesto stavite papir za pečenje i napunite ga do vrha suhim grahom, sirovom rižom ili nečim sličnim što neće gorjeti za vrijeme pečenja – to služi kao uteg.
- Pecite koru 20-ak minuta. Zatim skinite ‘uteg’ pa pecite sok kora ne dobije lijepu boju posvuda. Ohladite.
- Svu količinu vrhnja za šlag izmiksajte skoro do kraja, neka još bude malo mekan. Pola šlaga umiksajte u kremu od vanilije pa je odmah izlijte u koru od lisnatog tijesta. Drugu polovicu šlaga izmiksajte sa mascarponeom, šećerom i vanilijom pa tom kremom ukrasitetart.
- Dodatno ohladite prije posluživanja. Dobar tek!
U suradnji s Dolcelom.
Željka
22 ožujka, 2023Wow, ovo je za napraviti! Taman za vikend imamo okupljanje, pa bi to moglk biti savršen desert! Javim utiske! Hvala