Košarice s bavarskom kremom i borovnicama

U svibnju 2019. dodane su nove fotografije, a ispod je originalni tekst iz 2013.

Danas je lijena nedjelja. Kišna, spora, sparna. Pomalo uspavana. Za neke i više od pomalo – cimer hrče pored mene, zaspao je gledajući Wimbledon. Ali ovo je nedjelja koju ću zapamtiti po lijepom izletu, novim otkrićima i novim znanjima. Koja nemaju veze s ovim kolačem jer sam njega radila prošli vikend :)

Danas sam prvi puta bila na buvljaku (da, imam 30 godina). Kako moja novootkrivena strast prema fotografiranju hrane zahtijeva, moram povećati arhivu kuharskih rekvizita pa sam odlučila da je Hrelić dobro mjesto za to. Kiša je malo pokvarila planove pa cimer i ja nismo uspjeli obići niti polovicu sajma, međutim svejedno smo obavili dobar ulov. Tri starinske šalice za kavu za 3 kune. Lijepa posudica za umak za 5 kn. Šest komada starinskog bešteka za 15 kn. I ono što mi je najdraže, ogromna okrugla drvena daska za 30 kn (tu si još mislim da su me malo ‘opljačkali’, ali definitivno nisam od cjenkanja). Možda prepoznate ove komade u nekima od mojih budućih fotografija :) A vidjet ćete ih ovdje u desnom stupcu među fotkama s Instagrama.
Zaključak je da drugi puta idem kad ne bude prijetećih oblaka i kad budem imala barem dva sata vremena za sve obići. I moram još malo izoštriti pregovaračke sposobnosti jer si nekako mislim da sam onu dasku mogla dobiti i za 20 kn… Eto, Matejka otkrila Hrelić! A kasnije sam otkrila i domaću tjesteninu, ali o tome ćemo drugi puta.

Cimer se upravo probudio iz spavanca, pogledao što radim, pokazao na fotografiju gore i rekao ‘Možeš napisat da ja to volim’… Pa evo, jesam :)

A ove fotografije govore same za sebe. Košarice od tijesta za pite, bavarska krema s rumom umjesto konjaka, svježe voće – može bilo koje, pa i više vrsta. Odlična, kremasta i slasna kombinacija koju možete spremati cijele godine. A Bavarska krema je toliko fina sama za sebe da je slobodno poslužite i samostalno, kao hladni desert.

Ispišite recept

Košarice s bavarskom kremom

Košraice s prefinom kremom koju možete jesti i samostalno

Sastojci:

Za 8 većih (poput muffina) ili 14 manjih košarica

• 150 g oštrog brašna
• 40 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 60 g maslaca
• 1 žumanjak

Skoro pa bavarska krema

• 250 ml mlijeka
• 1 mahuna vanilije
• 3 žumanjka
• 80 g šećera
• 1 žlica ruma
• 10 g želatine u listiima
• 200 ml vrhnja za šlag
• + borovnice i malo šećera u prahu

Upute:

Tijesto

• Od svih sastojaka umijesite tijesto. Malo će se mrviti, ali budite uporni, kad se sjedini bit će ok. Razvaljajte na debljinu od oko 2 mm i izrežite krugove odgovarajuće veličine. Stavite ih u namašćene kalupe (možete koristiti kalupe za muffine, mini-pite ili npr. one metalne za šape), dobro pritisnite i pokrpajte ako negdje popucaju. Svaku košaricu izbodite vilicom, a zatim stavite na 20 min u zamrzivač.
• Pećnicu zagrijte na 180°C pa pecite košarice 15-20 min, tj. dok ne posmeđe. Ohladite.

Krema

• Želatinu namočite u hladnu vodu. Jaja i šećer izmiksajte dok se šećer ne otopi. Mahunu vanilije raspolovite po dužini i iz nje sastružite sjemenke. Mlijeko s rumom te sjemenkama i mahunom vanilije zakuhajte. Dio mlijeka pomiješajte s žumanjcima (kako ne bi prenalo došli u dodir s vrućim mlijekom i skuhali se), zatim usipajte smjesu od žumanjaka u mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri miješajući, dok se smjesa malo ne zgusne (oko 5 minuta). Skinite s vatre. Zatim iscijedite želatinu i umiješajte ju u kremu te pazite da se dobro otopi. Ohladite kremu. Kad se počne stiskati, pomiješajte je sa 200 ml tučenog slatkog vrhnja.
• Svaku košaricu napunite kremom do vrha pomoću slastičarske šprice. Po vrhu poslažite svježe borovnice i posipajte šećerom u prahu. Kreme bi vam trebalo ostati pa je poslužite u čašama, jako je fina sama za sebe.
• Dobar tek!