Keksi s cimetom i bijelom čokoladom

Nikad još nisam počela pripreme za Božić ovako rano, ali ove godine mu se jako veselim. Zapravo, mislim da ću potpuno poludjeti za blagdanima. Već radim popis poklona koje trebam kupiti, planiram kako će izgledati drvce, što ćemo od dekoracija u stanu izložiti i koje ću kolače peći – i sve to samo iz jednog razloga: prvi puta slavimo ga u troje i bit će najposebniji dosad. 

Apsolutno, pod svaku cijenu želim izbjeći hodanje po gužvovitim, pretrpanim i zagušljivim shopping centrima s bebom u rukama. Zato već idući tjedan počinjem s kupovinom i pripremama. To je valjda i financijski racionalnije nego ona impulzivna kupovina u zadnji čas kod koje uvijek potrošite puno više love nego je planirano. 

Kolače za Božić obično sprema moja mama jer ga tamo slavimo, ali ove godine se utrpavam. 

Kod nas hrana nekako uvijek obilježi važne događaje pa sam zato već počela smišljati kako pridonijeti Nevinom prvom Božiću i našoj uspomeni na njega. Baka radi tradicionalnije kolačiće pa ću ja pokušati dati svoj doprinos u svojem stilu – jednostavnim, ali malo drugačijim slasticama. Ovo je prva od njih: tradicionalni linzer keksi koji to nisu. Jer sadrže cimet i bijelu čokoladu, kombinaciju koju obožavam od kad sam je probala u onim Kraševim Domaćicama kojih je jedno vrijeme bilo za kupiti. Aromatični keksići meki su i slatki i baš fini, potpuno sam zadovoljna njima. A super su i u kombinaciji sa pekmezom – ja sam dio punila s domaćim pekmezom od jabuka koji sam ove godine prvi puta radila. 

Već idući tjedan krećem dalje, planiram i keksiće koji će čekati Sv. Nikolu na prozoru uz čašu mlijeka, a past će i neki lijepi kuglof. Pratite :) 

Ispišite recept

Keksi s cimetom i bijelom čokoladom/pekmezom

Od ove količine dobit ćete 20-tak većih ili 30-tak manjih keksa

Sastojci:

Sastojci

• 300 g glatkog grašna
• 150 g maslaca
• 70 g šećera
• 60 g meda
• 2 žumanjka
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1-2 žličice cimeta
• prstohvat soli

Krema

• 150 g bijele čokolade
• 100 ml vrhnja za šlag
• ILI pekmez po želji

Upute:

Upute

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Od svih sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto. Krenite od brašna i maslaca koje usitnite do mrvičaste strukture tako da ih trljate među dlanovima. Zatim dodajte ostale sastojke i u zdjeli ih sve spojite. Prebacite na pobrašnjelu površinu i još malo mijesite dok ne dobiete glatku kuglu.
• Tijesto razvaljajte na debljinu oko 2 mm. Pomoću oblika za izrezivanje keksića ili čaše režite kekse, a svakom drugom u sredini izrežite mali krug (ja sam za to koristila čep od male bočice).
• Kekse poslažite na pleh i pecite 8-10 min, tj. dok ne počnu dobivati boju, a još su mekani. Ostavite da se ohlade.

Kremu je najbolje pripremiti dan prije ili bar 3 sata prije

• Slatko vrhnje zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko nasjeckane čokolade. Dobro promiješajte dok se sva čokolada ne otopi pa stavite u hladnjak da se stisne. Ako želite možete i u kremu dodati prstohvat cimeta za bolji okus.
• Umjesto ove kreme kekse možete mazati pekmezom po želji, ja bih predložila od jabuke.

Slaganje

• Kekse bez rupe u sredini premažite žličicom kreme pa poklopite keksom s rupom. Držite u limenoj kutiji u hladnjaku. Dobar tek!