[mc4wp_form id="5389"]

Torta od badema i limuna – cimerova torta

Već znate za cimera, mog najdražeg suputnika i supatnika. Kad mu se bližio rođendan pitala sam ga kakvu tortu želi. Rekao je da ne zna. Pitala sam ga koje sastojke želi. Rekao je limun. Cijedila sam iz njega – dobro, što još osim limuna? Pa ne znam. Hoćeš bademe? Hoću! Dakle, sama sam si zakuhala… 

 

Išla sam malo prčkati po internetu da pronađem neku tortu od badema i limuna. I nisam našla ništa – barem ništa što mi se činilo dostojno rođendana.

I onda je krenulo smišljanje… Hoću li napraviti biskvit od limuna i kremu od badema ili obratno? Hoću li karamelizirati bademe pa napraviti griljaž ili možda ubaciti beze koru ili možda da napravim žutu i bijelu kremu pa ih onako naizmjence poslažem da se dobije zanimljiv efekt na prerezu… Ili možda da napravim dvije vrste biskvita? Ili da otkantam to sve i napravim mu čokoladnu tortu koju će sigurno obožavati? Ne ne… Matejka, nemoj komplicirati. To nije teško. (Btw. Je, teško je i trema je kad želiš usrećiti onoga koga voliš) Išla sam bez velikog plana. U glavi sam smislila što ću staviti u biskvit. Znala sam da će krema biti od limuna i nju sam posudila iz torte s kokosom koju sam nedavno radila. Htjela sam neki balans kiselosti limuna pa sam se odlučila za neutralnu skutu koju sam pojačala pečenim bademima (jer tako imaju puuuno više okusa). I uspjelo je!

Biskvit se odlično dao rezati, kreme su ispale čvrste i presjek torte je baš onako uredan (dolje je improvizirana fotka presjeka). Biskvit od badema je sočan pa ga nije potrebno močiti. Krema od skute je dovoljno čvrsta za ukrašavanje. I sve je jako fino, lagano i aromatično. Ma baš sam zadovoljna! I on je, a to je važnije :)

Ispod recepta za tortu nalazi se prijedlog što učiniti s ostatkom biskvita i bjelanjaka iz ovog recepta. 

Što s ostatkom bjelanjaka i kreme?

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u čvrst snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete lijepi sjajni šaum. Umiješajte na kraju i 1 žlicu škrobnog brašna. Na suhoj tavi prepecite 50 g badema dok ne zamirišu pa ih sitno nasjeckajte i umiješajte u šaum. Oblikujte dvije okrugle (jednako velike) kore visine oko 3 cm pa pecite u zagrijanoj pećnici na 130°C oko 1 sat tj. dok kore ne budu čvrste izvana. Ohladite u otvorenoj pećnici. 100 g crne čokolade prelijte sa 100 ml uzavrelog vrhnja za šlag i dobro promiješajte. Kad se malo ohladi, tom kremom premažite jednu koru (jednu žlicu kreme ostavite), na nju stavite drugu i nju premažite preostalom kremom od skute – ili sa 100 ml tučenog slatkog vrhnja. Po vrhu posipajte još sjeckanih pečenih badema i prošarajte preostalim ganacheom od čokolade. Ohladite i uživajte :) 

Što s ostatkom biskvita?

Biskvit koji ste skinuli s vrha obje kore usitnite u sjeckalici ili blenderu pa pomiješajte sa 2 ili 3 žlice pekmeza po želji – ja sam koristila onaj od dunja. Dodajte i šaku sjeckanih brusnica koje ranije možete namočiti u malo ruma. Oblikujte kuglice. Otopite 100 g crne čokolade, pomiješajte s tri žlice ulja i svaku kuglicu umočite u čokoladu. Po vrhu možete posipati malo badema ili sjeckanih brusnica. Odložite na papir za pečenje i stavite na hladno mjesto da se stisnu. Dobar tek!

What do you think?

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

No Comments Yet.