Od kada je Neva krenula s dohranom, naš je hladnjak prepun finog, domaćeg voća i povrća. Iako ona ima prednost, ponekad se ‘ogrebem’ pa joj ukradem poneku namirnicu za naš ručak, poput finog mladog špinata kojeg je gospođica ručala dva dana zaredom u raznim kombinacijama, ali svejedno ga je ostalo i više nego dovoljno za cimerov i moj ručak. Prvo sam mislila da ću napraviti klasični špinat na zapršci sa pire krumpirom, ali onda me zasvrbio dlan jer sam shvatila da već neko vrijeme nisam ništa mijesila… pa ajde što ne bih onda smiksala jedan quiche :)
Neki od vas već su probali moj mini quiche sa gljivama ili proljetni tart s ricottom i šparogama. Baš volim ovakva jela jer su lagana, ali zasitna, a nude bezbroj mogućnosti za razne kombinacije povrća, sira i mesa. Evo još jedne verzije, probajte i javite mi kako vam se sviđa!
Quiche sa špinatom
Sastojci:
Kora
- 150 g oštrog brašna
- 100 g glatkog brašna
- 125 g maslaca + za kalup
- 1 ravna žličica soli
- 1 jaje
Punjenje
- 500 g neočišćenog tj. 300 g očišćenog špinata
- 1 manji poriluk ili 2 mlada luka
- 25 g slanine pršuta ili šunke
- 3 jaja
- 200 ml vrhnja za šlag mliječnog
- 180 g kiselog vrhnja
- 50 g ribanog parmezana ili ribanca
- sol papar
- malo ulja
Upute:
Priprema
- Brašna pomiješajte sa soli i hladnim maslacem pa mrvite među prstima dok se maslac i brašno ne povežu u mrvičastu smjesu. Zatim dodajte jaje i umijesite tijesto, vrlo kratko, tek toliko da bude kompaktno. Stavite u hladnjak na 1 sat.
- Na pobrašnjeloj površini razvaljajte tijesto na veličinu kalupa za pitu. Zarolajte ga na valjak pa odrolajte u kalup i dobro utisnite u stranice. Ukoliko vam tijesto popuca, samo ga prstima pokrpajte, ništa neće bit. Poravnajte rubove nožem da budu svi jednake visine i izbodite tijesto vilicom. Ohladite u hladnjaku 30 min.
- U međuvremenu pećnicu zagrijte na 200°C. Pecite tijesto 15 min tj. dok ne počne dobivati smećkastu boju. Izvadite, smanjite pećnicu na 180°C, a tijesto ohladite najmanje 5 min prije stavljanja nadjeva.
- Dok se tijesto peče pripremite nadjev. Špinat očistite, operite i prokuhajte 1 min u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite i nasjeckajte.
- Na vrlo malo ulja popržite slaninu ili šunku koju ste narezali na kockice. Kada dobije boju i hrskavost, tome dodajte oprani i narezani poriluk tj. mladi luk i pirjajte oko 3 min, dok malo ne omekša. Skinite s vatre.
- U zdjeli umutite 3 jaja, dodajte vrhnje za šlag i kiselo vrhnje, zatim špinat, slaninu i luk te ribani sir pa začinite po ukusu.
- Ulijte smjesu u koru za pitu i pecite oko 25-30 min, tj. dok quiche ne počne dobivati boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji bar 10 min prije rezanja. Može se jesti i hladan. Dobar tek!
Napomene
Umjesto špinata možete koristiti i blitvu. Vjerojatno možete i zamrznuti špinat, samo ga otopite i dobro ocijedite, ne trebate ga kuhati.
Ako nemate parmezan možete koristiti i ribanac, bit će ok.
Umjesto vrhnja za šlag možete staviti vrhnje za kuhanje, no ja baš ne volim njegov intenzivan okus.
Ako nemate oštrog brašna, možete cijelu pitu napraviti i sa glatkim brašnom.
Pozdrav,
Nemam taj kalup za pite, ali razmišljam da li bi mogla u kalup za torte, 26 cm?
Hvala :)
Da da, apsolutno,ma moze i obican cetvrtasti kalup, zasto ne? :)
Recept je odlican
Napravila sam ga nekoliko puta po originalnom receptu. Zadnji put malo modificifala, umjesto luka stavila cesnjak, umjesto slanine malo svjezeg dimljenog sira. Fino, fino u obje verzije. Sve preporuke za recept.
hvala puno, drago mi je da vam se recept sviđa :)
[…] prhkom korom od integralnog pirovog brašna i punjenjem od blitve i poriluka. Ideju sam vidjela kod Matejke na blogu i odmah sam znala da će to biti moj prvi #OPGGrbac […]
Draga Matejka,
mogu li ovaj quiche napraviti sa lisnatim tijestom i da li mi je dovoljno 250 g lisnatog?
Hvala.
Ne znam… nisam probala. Vjerujem da možete, no sigurno je postupak pečenja drugačiji jer je lisnato tijesto puno drugačije od prhkoga.
Vrhnje za slag? Dali je to hole? Slatki ili vrhnje za kuhanje?
Ne, hole je biljni šlag. Vrhnje za šlag je mliječno vrhnje, obično ima 30-36% mliječne masti. Imate Brzo&fino, Vindija, ima Lidl svoj brend… Vrhnje za šlag ili slatko vrhnje (nije slatko, iako mu je to naziv)
ok hvala puno :)
Pozdrav Upravo sam napravila quiche po Vasem receptu i malo je reci da sam odusevljena okusima, medjutim izvedba me malo muci Nadjev mi je malo tekuc pa me zanima da li sam trebala mozda duze peci, iako sam pekla pola sata, ili bolje izmiksati vrhnje ili pak bolje ocijediti spinat? I tijesto mi se tijekom pecenja povuklo sa stranica kalupa iako sam ga bila bas lijepo razvaljala pa me zanima znate li mozda od cega je to? Unaprijed hvala na odgovoru❤️
Pozdrav, drago mi je da vam se sviđa jelo :) To ej najvažnije u konačnici. Što se tiče vaših pitanja, teško a mogu znati što je pošlo po krivu no ovako: vrhnje ne treba miksati, špinat da, treba ocijediti… Možda ste i prekratko pekli, možda vaša pećnica slabije radi nego moja (svaka pećnica je drugačija), možda ste imali puno manja jaja nego ja… ne mogu znati :) Što se tijesta tiče, ne bi se smjelo spuštati ako je bilo dobro ohlađeno. Možete ga drugi puta i zamrznuti prije pečenja, kada je dobro ohlađeno ostane lijepo na stranicama (spusti se 1-2 milimetra, to je normalno). Lijepi pozdrav
Ovo mi je najbolji do sad, iako se nisam strogo držala vremena hlađenja i ” mrvicu” sam izmjenila nadjev, umjesto vrhnja za šlag dodala sam malo abc sirnoga i jedan grčki jogurt. I stvarno je odlično, spremam ovaj recept.
Baš mi je drago, volim kad improvizirate i kuhate po svom guštu :)
Koliko bi trebalo masti kada bi se maslac u tijestu zamijenio sa svinskom masti? Nikada ne znam te omjere, a voli raditi točno po receptu, a ne odokativno. Unaprijed zahvaljujem!