[Video] Torta od mascarponea i šumskog voća
Možda ste primijetili – baš volim snimati video recepte :) No uvijek sam u stisci s vremenom, i uvijek moram birati jednostavnije recepte oko kojih nema puno petljanja i koji se mogu brzo snimiti. Snimam sama, glumim sama, montiram sama i sve to pa onda snimanje videa ispadne kao dosta dugi proces za mene. No eto, dogodi se i da imam malo više vremena pa odlučim skočiti (i preskočiti pospremanje stana, kuhanje ručka i ostalo) na glavu i snimiti nešto zahtjevnije – tortu. Eh, to je bio skok. I dosta stresan proces – pogotovo kad sam na kraju shvatila da mi je svjetlo bilo prejako s desne strane + da sam stvarno loše ukrasila tortu… no to nije toliko bitno ovdje, jer ionako će je svatko ukrasiti kako želi. Jel tako? Tako je! (tješim se)
Divim se uvijek kolegici Tihani s bloga Just Cake The Cupcake koja snima puno više i puno kompliciranije recepte nego ja uz dodatna objašnjenja i savjete – iako ima drugačiji stil nego ja, stvarno mi se sviđaju njezini videi i preporučam da pogledate i njezin YouTube kanal ako imate vremena – i pretplatite se :)
Vratimo se torti – koristila sam biskvit od badema koji je fin i sočan, a nije težak. Prvi plan je bio da radim premaz od višanja no zamijenila sam višnje šumskim voćem, što znači da vi apsolutno možete koristiti neko drugo voće jer su biskvit i krema dovoljno neutralni da podnose razno voće – od ananasa do crvenog voća. Torta je sočna i podložna lijepoj dekoraciji, pogotovo ako imate svježeg voća za poslagati po vrhu. A radila sam je za rođendan mojoj najboljoj mami na svijetu pa zato nema slike presjeka – tako da ćete je morati probati napraviti da vidite kako izgleda :P
p.s. Jeste li se već pretplatili na moj YouTube kanal?
Torta od mascarponea sa šumskim voćem
Sastojci:
Biskvit
- 250 ml mlijepa + 1 žlica soka limuna
- 4 jaja
- 300 g šećera
- 180 g omekšalog maslaca
- 300 g mekog brašna
- prstohvat soli
- 120 g mljevenih badema
- 2 žličice praška za pecivo
Krema
- 500 g mascarponea
- 500 ml vrhnja za šlag
- korica jednog limuna
- 200 g šećera u prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije
Voćni sloj
- 400 g zamrznutog ili svježeg šumskog voća
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- sok 1/2 limuna
- 150 g šećera
- 2 žlice škrobnog brašna
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup premažite maslacem, a donji sloj obložite papiro za pečenje.
- Mlijeko i limun pomiješajte i pustite da odstoji 5 minuta.
- Jaja i šećer izmiksajte dok se smjesa ne udvostruči, postane gušća i blijeda. Dodajte omekšali maslac i opet izmiksajte.
- Brašno, sol, prašak i bademe pomiješajte pa prosijte u smjesu od jaja. Dodajte i mlijeko s limunom i sve zajedno kratko izmiksajte, samo dok se sve ne poveže.
- Prelijte u kalup, poravnajte površinu i pecite oko 45 min tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe van čista.
- Ohladite biskvit u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite i prerežite biskvit na tri dijela. Ja uvijek poravnam gornju plohu prije rezanja na slojeve jer ne volim kad su torte gore zaobljene.
Voćni sloj
- Pomiješajte sve sastojke i kuajte na laganoj vatri dok voće ne omekša i zgusne se na gustoću pudinga ili džema.
- Prekrijte prozirnom folijom (tako da dodiruje voće) pa ohladite.
Krema
- Vrhnje za šlag izmiksajte, ali pazite da ne premiksate. Pazite i da vam je vrhnje hladno prije uporabe.
- Mascarpone pomiješajte sa ostalim sastojcima i kratko izmiksajte, a zatim dodajte i vrhnje i sve zajedno izmiksajte. Ohladite do korištenja.
Slaganje
- Ja prvi biskvit uvijek stavim na tabki karton jer je kasnije lakše prenositi tortu tako. Oko prvog biskvita stavite obruč kalupa. Premažite biskvit polovicom voća i trećinom kreme. Zatim ide drugi biskvit, druga polovica voća i trećina kreme te na kraju treći biskvit Za zadnji uvijek stavljam biskvit koji je bio donji kod pečenja.
- Sve zajedno u kalupu ohladite najmanje jedan sat.
- Tortu izvadite iz hladnjaka, nožem prožite po rubu između torte i obruča da je odvojite, otkopčajte obruč i skinite ga.
- Cjelu tortu premažite kremom. Ja sam mali dio kreme obojala bojom u prahu u ružičasto pa sam napravila mali ombre efek na donjem dijelu rote - vi možete kako želite, ova krema se odlično boja. Znači, premažite kremom i ukrasite po želji, možete staviti na vrh svježe voće, komadiće čokolade, bademe...
- Ohladite prije posluživanja. Dobar tek!
Napomene
Naravno, možete koristiti i neko drugo voće
Srce mi je puno! I ovo mi je svakako uljepsalo tjedan! Pogotovo zato jer se ja divim tebi i tvojim videima, snimanju sa divnom Nevom i kako sve uz posao i obitelj stizes! Saljem ti puse i nadam se da se uskoro vidimo na kavi da izmijenimo savjete oko snimanja :* :*
Aaaa koje divne rijeci :) Vidimo se za koji tjedan :*
Sretan ročas blogu ostani još sa nama ha pa barem stotinu godina jer te pratimo i sa tobom kuhamo
A sada please savjet što umjesto badema u biskvit ne da mi se do trgovine da li moze bez toga ili nešto drugo npr.orah
Hvala puno :) Mogu orasi u biskvit ili napraviti obični žuti ili čokoladni biskvit iz nekog drugog recepta :)
Dobro danas cemo miksati
Sad sam tek skužila da si to ti :D Jesi radila tortu?
Sretan rođendan blogu i želim vam još puno ovako divnih uradaka. Već sam radila nekoliko vaših tortica i sve su bile odlične, baš po mom ukusu. Radila bi ovu tortu u kalupu promjera 18cm pa me zanima koliko moram smanjiti količine da ne bude baš previsoka. Lijep pozdrav
HVala puno :)
Biskvit možete raditi od 3 jaja, a kremu smanjite isto za nekih 30% – iako meni su te male, visoke torte baš slatke :)
I meni su baš fora pa ako neće biti preprevisoka onda ću raditi sa ovim količinama :)
Hvala puno!
Da li je biskvit pogodan za prekrivanje fondantom?
Biskvit je u redu, pitanje je kreme, ova ne bi bila dovoljno čvrsta
Izvrstan recept. Biskvit me oduševio.
Ajme, hvala puno, baš sam sretna kad dobijem takve divne komentare :)
Pozdrav Matejka,
Imam jedno pitanje, imam kalup 26 cm i radila bi s ovim mjerama koje si navela. Bitno mi je imam samo dvije kore. Da li ću to uspjeti dobiti s tom količinom tijesta?
Voćni nadjev bi ostavila iste mjere.
Torte su odlične, svaki put izaberem drugu! Gosti oduševljeni :)
Hvala na odgovoru, Ž
Hvala puno ❤️
Trebalo bi biti dovoljno, mislim da nema sumnje :)
Radila tortu vec 2 puta. Savrsena je, svi je pohvalili!! Jedva cekam napravit onu cokoladnu s visnjama!!
Pa to je divno, stvarno mi je drago :) Nadam se da cete mi javiti dojmove i za ostalo sto probate :)
Namjeravam tortu raditi sinu za krštenje u kalupu 28 ili 30 cm. Mozete li mi reci koliko da povecam sastojke? Da li je nuzno prilikom slaganja torte staviti obruc?
Torte su Vam Prekrasne, melem za oci!
Hvala puno :) Ako radite 28 cm, trebalo bi biti dovoljno povećati za 50% tj. raditi biskvit sa 6 jaja (iako, to je idealna mjera za 26 cm), no ako radite veću tortu, za svaki slučaj, ja bih poduplala i radila od 8 jaja. Bolje da je torta malo viša nego da ne možete razrezati kore… Obruč ne morate stavljati, no s njim je lakše zbog stabilnosti torte pa ja preporučam. Sretno!
Pozdrav Matejka,
Ako radim u kalupu od 24 cm koliko povecavam sastojke?
Hvala.
Povećajte za 25 % ili 50% da vam bude malo bogatija. Sretno!
Draga Matejka,radila bi ovu tortu prijateljici za rodendan,pa me zanima dali je mogu radit dan ranije i dali je krema dovoljno čvrsta i koje slatko vrhnje koristite?
Bok, super :) Moze dan ranije, dapace, bolje ce se sve spojiti. Krema je dosta cvrsta no ako treba neka bas za ukrasavanje bolje je staviti swiss meringue buttercream. Sto se vrhnja tice, Dukatovo obicno preporucam, dobro ohladjeno
Hvala puno,probam ju i obavezno javim dojmove
Evo da javim dojmove…torta je super…probala sam već neke vase torte i super su al ova bas pase za ove ljetne vrućine..hvala puno na odličnom receptu ;) I jedva čekam jos novih recepata :)
super, baš mi je drago :)
Pozdrav, upravo pravim ovu tortu, ali sam ja ispekla čokoladni biskvit pa me zanima može li se toplo šumsko voće premazati po kori da biskvit bude sočniji ili baš mora biti hladno? hvala :D
Moze i toplo, samo ne kremu gore dok se voce ne ohladi
e super, i mislila sam da može, ali za svaki slučaj sam htjela provjeriti, a za kremu znam , hvala još jednom :)
Pozdrav,
Moze li dva sloja kreme umjesto voca?
Možete izbaciti voće ako želite iz recepta, na vama je :)
Moze li ići tičino preko torte
Zaista ne znam, ne radim uopce s ticinom, zao mi je…
može li se maslac u biskvitu zamijeniti uljem( i u kojoj količini)? meni biskviti s uljem budu sočniji nego s maslacem.
U principu mozete, trebala bi biti ista kolicina kao da je maslac otopljen – no nije potrebno, ovaj biskvit je stvarno divan i nije suh, a pogotovo ako slazete ovako kreme kako sam ja.
Bok Matejka,vise puta sam radila ovu tortu,odlicna je…uvjek ju radim u kalupu fi22,zanima me ako mi mozes reci za koliko da smanjim sastojke biskvita i krema posto bi ju ovaj put radila u kalupu fi18.
Hvala puno :) Smanjite za 50% ili ostavite iste količine pa napravite tortu u više slojeva…
Matejka, može li se u filu dodati želatin kako bi krema bila postojanija. I ako može koliko bi količinski trebalo staviti želatine u prahu. Imam još jedno pitanjce, što mislite može li ova torta izdržati još jedan kat…ili bi bila preopterećena? Ako neće moći na kat smislit ću ja dekoraciju sa cake popsima ;-)
Ako radite sa zelatinom, moze ici na kat. Jedino onda bolje da izvana premazujete s nekom kremom bez zelatine… Sto se tice kolicine zelatine, ravnajte se po uputama na pakiranju. Mislim da je jedna vrecica za 0,5 l tekucine. Ovo nije tekucina pa treba recimo upola manje zelatine na tu kolicinu. Sad vidite koliko ima kreme pa procijenite…
Kojom kremom je premazana torta izvana ?
Istom kremom kao sto je unutra, krema se dijeli na tri dijela, dva idu u tortu, a jedan izvana
Draga Matejka,
Imam pitanje…da li se biskvit može raditi bez badema?..pročitala sam nešto gore u komentaru,ali nisam sigurna da li sam dobro shvatila..da li da nađem drugi recept za žuti biskvit ili mogu sve iz ovog recepta,pa samo izostavim bademe?!…
Unaprijed hvala,
Neki drugi recept, jer ako izostavite bademe morate promijeniti i ostale kolicine tako da je sigurnije uzeti drugi recept za zuti biskvit
Draga Matejka već dugo pratim i promatram sve Vaše tecepte i svaka pohvala. Puno smo toga probali i uvijek je odlično. Danas pekla ovu tortu s jagodama u sredini i preljevom od bijele čokolade po vrhu za rodjendan mojoj srednjoj kćeri. Oni koji su lizali kremu su rekli da je odlična jedva čekamo probati sve zajedno. Samo nastavite dalje s blogom. Lana
Hvala puno na tako divnim rijecima :)
Radila ju jučer (za danas) s ovom količinom za kalup promjera 28 cm i ispala je i više nego dovoljno velika/ visoka, čisto ako nekome pomogne info :)
Hvala na receptu, vrijedilo je svake minute rada, torta je izuzetno ukusna (čak i sa smanjenom količinom šećera ;)
Super, hvala za info :)
Bok, možete li potvrditi da se radi o 500 ml vrhnja za šlag, jer su sva ona velika pakiranja u gramima tj. po 500 g su a ne 500 ml.
Hvala Andreja
je, to je to :)
Pozdrav!
Planiram raditi tortu pa me zanima koje vrhnje za slag koristite ? Hvala
Joj može pomoć Matejka. Htjela bih ovu tortu napraviti u pravokutnom kalupu 20×30, može pomoć kako prilagoditi količine? Hvala
Izračunate površinu jednog i drugog kalupa i stavite ih u omjer – za taj broj množite sve količine.
U ovom slučaju
20×30=600
10x10x3,14=314
600/314=1,91
Znači sve količine množite sa 1,91 :)