Kad pomislim na ljetni kolač, prvo mi padnu na pamet oni divni kolači s biskvitnom bazom, kremom od vanilije i aranžiranim voćem u želeu na vrhu. Zapravo zaista obožavam takve kolače, ali skroz sam nevješta u tom urednom slaganju voća i kod mene to ispadne katastrofa. Zato sam danas napravila svoju verziju – ljetni kolač s marelicama i lješnjacima.

Biskvitnu bazu sam malo ‘pojačala’ pečenim lješnjacima koji joj daju predivnu aromu, a uz njih sam odlučila iskombinirati marelice koje su upravo u jeku sezone. Marelice su lagano kiselkaste pa im nije potreban dodatni šećer, samo puno arome Dolcela bourbon vanilije koja je komplementarna njihovom divnom, osvježavajućem okusu.

Kod kreme sam prvo planirala kuhati slastičarsku kremu, no onda mie j bilo žao bjelanjaka pa sam se ipak odlučila za bržu varijantu – mascarpone i bijela čokolada su uvijek dobitna kombinacija, a limun je odličan dodatak koji ju dodatno osvježava. Kako nam limuni nisu sada u sezoni, odlučila sam ubaciti Dolcela limun šećer za aromatiziranje kreme. I krema je gotova za 3 minute :)

Ovaj recept tu je za vas, za vaše slatko ljeto. Našeg više nema u hladnjaku koji čeka neke nove kombinacije – stižu uskoro, i slatke i slane :) Uživajte!

Ispišite recept

Ljetni kolač s marelicama i lješnjacima

Za kalup veličine 20×25 cm

Sastojci:

Biskvit

• 3  jaja odvojeno bjelanjak i žumanjak
• 75 + 15 g šećera
• 75 g  lješnjaka
• 20 g  maslaca otopljenog
• 23 g  brašna
• prstohvat soli

Žele od marelica

• 350 g očišćenih marelica
• 2 vrećice bourbon vanilija šećera, npr. Dolcela
• 60 ml vode
• 6 g mljevene želatine, npr. Dolcela + 2 žlice vode

Krema

• 250 g mascarponea
• 1 vrećica limun šećera, npr. Dolcela
• 75 g bijele čokolade
• 100 ml mliječnog vrhnja za šlag
• po želji šećer u prahu
• svježe voće za posluživanje

Upute:

Prvo pripremite biskvit

• Odvojite žumanjke i bjelanjke. Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan odgovarajuće veličine obložite papirom za pečenje na dnu, a stranice premažite maslacem.
• Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg, zatim dodajte 75 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete sjajni šaum.
• Žumanjke izmiksajte s onih preostalih 15 g šećera pa u to dodajte otopljeni maslac.
• Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne prime boju i kožica se počne odvajati. Prebacite ih u suhu krpu i dobro protrljajte da skinete kožice, a zatim sameljite. Pomiješajte ih s brašnom.
• Sada lagano špatulom u bjelanjke dodajte prvo žumanjke, a onda i lješnjake. Pazite da ne izbijete puno zraka i da vam smjesa ostane pjenasta.
• Presipajte u protvan, poravnajte površinu i pecite oko 12-13 min tj. dok biskvit ne primi boju i čačkalica koju ubodete u sredinu izađe čista. Ohladite u protvanu.

Za žele od marelica

• Marelice očistite, operite i narežite na manje komade. Pomiješajte s vanilija šećerom i vodom pa kuhajte na laganoj vatri oko 10 min dok ne omekšaju. Kad omekšaju, propasirajte ih vilicom ili pomoću gnječilice za krumpir i još kratko kuhajte.
• U međuvremenu, želatinu prelijte s dvije žlice vode i ostavite 5-6 min da nabubri.
• Kad su marelice kuhane, skinite ih s vatre i umiješajte želatinu, pazeći da se potpuno otopi.
• Prelijte preko hladnog biskvita i ostavite da se stisne, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku.

Kad se marelice stisnu, pripremite kremu

• Mascarpone, limun šećer i otopljenu bijelu čokoladu izmiksajte. Zatim dodajte tekuće vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Ako vam niej dovoljno slatko, dodajte malo šećera u prahu, nama nije trebalo.
• Kolač ukrasite kremom i svježim voćem pa sve zajedno dobro ohladite. Dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Dolcela proizvode: limun šećer, bourbon vanilija šećer i mljevenu želatinu. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Dolcelom.