Integralni pirovi muffini s jabukama i bademima

Imali smo baš nekako teška dva tjedna. Neva se dosta razbolila, nije zaista već dugo bila ‘pošteno’ bolesna i odahnuli smo jer su dani kada je ‘kurila’ svaka dva tjedna iza nas – no sad ju je baš pošteno strefilo. Dvije viroze za redom, osmodnevna visoka temperatura, nekoliko posjeta liječniku i hitnoj – a kada se to donekle smirilo, naravno, i Dino je zašmrkavio. Cijeli siječanj se tako izmjenjuju, i nije se dogodilo da oboje idu u vrtić duže od dva dana u komadu, tako da je raditi tijekom siječnja bilo zaista izazovno.

No danas je dobar dan. Jučer sam uspješno odradila jedan posao koji je za mene profesionalno i osobno bio vrlo izazovan, izlazak iz zone komfora, skok u nešto u čemu nisam ‘doma’. Jako sam sretna kako je sva na kraju završilo i što su mi klijenti pružili povjerenje da to odradim, u svemu sam se zapravo i odlično zabavila i uživala sam u cijelom procesu – ako izuzmemo stres koji sam sama sebi nakalemila.

K tome je moja mama (najbolja na svijetu!) ponovno uskočila, i (na Nevino inzistiranje) povela malenu k sebi na dva dana dok se potpuno ne oporavi, a Dino je sretno otišao s tatom u vrtić – što je meni iznenada otvorilo jutro i omogućilo mi da odradim nekoliko stvari koje sam vukla, ali i da se poigram s kamerom i za sebe napravim neke fotke, učim o svjetlu, testiram i isprobavam – ukratko, da radim malo sebi za dušu.

Iz današnjeg jutra izrodili su se stoga i ovi divni zdraviji muffini, koji su varijacija osnove koju često ponavljam – integralno pirovo brašnon + orašid + voće + posip na vrhu – odlična kombinacija kada trebate nešto slatko, za sebe ili djecu, a ne želite posegnuti za kupovnim opcijama.

Ispišite recept

Integralni pirovi muffini s jabukama

Za 9 kom

Sastojci:

Muffini

• 2 jaja
• 90 g kiselog vrhnja ili milerama, min. 20% masnoće
• 50 ml mlijeka
• 50 g javorovog sirupa ili meda
• 175 g ribane jabuke (1 velika jabuka, oguljena)
• 1 žličica cimeta
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice vanilije u prahu ili 1 žlica ekstrakta vanilije
• 50 g mljevenih badema
• 125 g integralnog pirovog brašna

Posip

• 15 g badema u listićima ili sjeckanih
• 15 g maslaca
• 15 g nekog šećera – kokosovog, smeđeg, muscovado…

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 200°C, a kalup za muffine premažite maslacem ili kokosovim uljem. Bolje je da pečete muffine izravno u kalupu jer se smjesa dosta lijepi za papirnate čašice. Ako imate silikonske kalupe, njih ne treba mazati.
• Pomiješajte jaja, vrhnje, mlijeko i javorov sirup ili med pa dodajte ribane jabuke. Dobro izmiješajte pjenjačom pa dodajte bademe, prašak i začine. Na kraju umiješajte pirovo brašno. Pirovo integralno brašno zna biti različitih meljava, ovisno o proizvođaču, pa će vam možda trebati malo manje ili više, ali smjesa vam ne smije biti skroz tekuća niti se moći formirati u kuglicu, znači mora otpadati za žlice u komadima.
• Napunite kalupe do 3/4 visine i svaki muffin pospite mješavinom za posip (samo sve smiješajte i sjedinite s maslacem). Pecite oko 18 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
• Poslužite mlake ili hladne i uživajte – super su za doručak, kao popodnevni snack za djecu ili kao desert za parkić ili šetnju. Umjesto jabuka možete staviti i kruške ili slično ribano, sočno voće, a umjesto badema orahe ili lješnjake. Dobar tek!