[Video] Kremasti sladoled od vanilije, malina i čokolade
Kad god kažem da ću raditi sladoled, u stanu nastane opća histerija – kao da još nismo ni probali sladoled. Ne znam, ali očito ima nešto u tom domaćem sladoledu koji nudi sto kombinacija okusa i dodataka, iako se najčešće držimo klasike. Djeca vole sladoled, to nije ništa novo. Ponekad im spremim neku zdraviju varijantu poput ovog sladoleda od tri sastojka – no ponekad se počastimo pravom, kremastom slasticom koju pripremam s raznim voćem i čokoladnim preljevom. Ovaj puta jedan je štapić dobio i ružičasto Ruby ruho – možete li pogoditi koji je Neva odabrala za sebe? :)
Kod ovog sladoleda nema puno filozofije – već sam pisala o zaslađenom kondenziranom mlijeku koje čini kremasti sladoled i bez uporabe aparata. Znam da ga je malo gnjavaža nabaviti (pogledajte napomene pod receptom), no ako ste ljubitelj sladoleda, stvarno se isplati jer ovo mlijeko sa slatkim vrhnjem čini bazu za zaista bezbroj kombinacija okusa kojima se možete sladiti cijelo ljeto. Danas sam se odlučila za klasičnu kombinaciju malina, vanilije i Dorina čokolade kao samo jedan prijedlog no na vama je da pustite mašti na volju i nađete okuse koji najbolje prolaze u vašem domu. Zapravo, koji okus sladoleda ne bi prošao? Kod nas takvoga nema :D
p.s. Mala napomena: Umjesto kondenziranog mlijeka možete koristiti i kombinaciju mascarponea i šećera u prahu, kako piše i u receptu. Sladoled će biti kremast i jednako ukusan, no sugerirala bih da u tom slučaju ipak koristite kalupiće jer neće moći potpuno izbjeći kristaliće u kremi – a na štapiću se manje osjete i manje smetaju. Mi često radimo i tako i zaista je odlično, nema prevelike razlike :)
Kremasti sladoled od vanilije, malina i čokolade
Sastojci:
Sladoled:
- 100 g zaslađenog kondenziranog mlijeka ili kombinacija 100 g mascarponea i 50 g šećera u prahu
- 1/4 + 1/4 žličice praha vanilije ili 1 + 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 + 1 vrećica bourbon vanilija šećera
- 250 g mliječnog vrhnja za šlag
- 100 g svježih ili otopljenih malina (+ po potrebi malo vode)
Čokoladni preljev:
- 200 g tamne čokolade, npr. Dorina za kuhanje
- 2 žlice ulja po želji npr. suncokretovo ili kokosovo
- + sjeckana pistacija
Upute:
- Maline pomiješajte s vanilijom i usitnite vilicom. Ukoliko koristite svježe maline, možda će vam trebati žličica vode da vam bude lakše dobiti pire – no možete ih usitniti i u sjeckalici pa ne treba voda. Ako želite, procijedite pire kroz cjedilo da se riješite koštica, no nama ne smetaju pa nisam radila taj korak.
- Mlijeko, drugi dio vanilije i vrhnje pomiješajte pa miksajte dok ne dobijete kremu nalik šlagu. Trebat će vam nešto duže nego za klasični šlag, no ne odustajte. Ukoliko se bojite da vam se vrhnje neće učvrstiti, možete ga miksati i zasebno pa u njega lagano, špatulom umiješati kombinaciju mlijeka i vanilije – no bitno je da dobro izmiješate.
- Ukoliko ne koristite zaslađeno kondenzirano mlijeko (vidi napomenu), možete koristiti kombinaciju mascarponea i šećera u prahu, no u tom slučaju bih preporučila da radite sladoled na štapiću, a ne na kuglice.
- U kalupe za sladoled ili u posudu za zamrzavanje slažite naizmjence kremu i maline, pa ih malo promiješajte drškom žlice. Zamrznite najmanje šest sati.
- Kad je sladoled zamrznut, pripremite čokoladni preljev.
- Čokoladu razlomite pa otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Dodajte joj ulje i dobro promiješajte pa je prebacite u visoku čašu.
- Sladolede izvadite iz kalupa (bit će vam lakše ako kalupe umočite na 10 sekundi u mlaku vodu) pa svaki umočite u čokoladu, ptresite višak i odmah pospite sjeckanom pistacijom. Stavite na papir za pečenje i vratite u zamrzivač da se još malo stisnu.
- Ako ste radili sladoled u posudi za zamrzavanje, poslužite ga u zdjelicama, prelivenog čokoladom i posipanog pistacijom. Dobar tek!
Napomene
Post je nastao u suradnji s Krašom.
Pozdrav! Zanima me mora li biti mliječno vrhnje za šlag ili može bit biljno? Mliječno je ono što se prodaje u čašicama i stoji u frižiderima?
Mliječno treba biti, to je ono na kojem piše mliječna masnoća u sastavu – Brzo&fino, Vindija, Tonka, Kaufland i Lidl imaju svoje… ima ih u tetrapaku od pola litre i dva dl.