U životu sam napravila stotine različitih slastica – ali breskvice, koje obožavam od djetinjstva, nisam nikad. One su rezervirane za moju mamu, koja ih radi svakog Božića. Ove godine sam je tražila recept i pripremila ih sama – a Neva mi je prepričavala kako je ona ‘ono jednom’ s bakom umakala keksiće u prozirnu i crvenu tekućinu i valjala u šećer. Pokazala mi je točno kako se to radi, jer ja sam ‘radila krivo’. Evo, sada znam točno kako se rade, onako kako ih radi njezina baka i kako će ih i ona jednog dana raditi kada bude velika. Jer breskice se ne zaboravljaju, breskvice ostaju omiljeni dio svakog tanjura s kolačima :)
Postoje različite verzije nadjeva za breskvice no mi uvijek odabiremo ovaj čokoladi s mrvicama keksa. Dovoljno je čvrst da lijepo slijepi kekse, a super paše uz aromu ruma i jagode. I naravno, uz čašu hladne Jamnice koja se uvijek nađe na sredini blagdanskog stola.
Breskvice
Sastojci:
- 100 g glatkog brašna
- 200 g oštrog brašna
- 5 g praška za pecivo
- 100 g šećera u prahu
- prstohvat soli
- 200 g maslaca
- 1 jaje
Nadjev
- 125 g omekšalog maslaca
- 75 g tamne čokolade
- 25 g šećera u prahu
Za valjanje
- 2-3 žlice ruma za kolače
- 1 žlica arome jagode
- kristal šećer
Upute:
- Od brašna, šećera, soli, praška za pecivo i maslaca napravite mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i umijesite tijesto, treba biti mekano i podatno. Zamotajte ga u foliju i ohladite 30 minuta.
- Ohlađeno tijesto kratko premijesite pa radite kuglice težine 8-10 g. Nemojte raditi veće jer će još narasti u pečenju. Pećnicu zagrijte na 180°C.
- Složite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta, tj. dok s donje strane ne počnu dobivati boju. Ohladite.
- U međuvremenu napravite nadjev: Maslac i šećer dobro izmiksajte pa im dodajte otopljenu čokoladu. Ohladite do korištenja.
- Svaki keksić pažljivo nožem izdubite kako bi u sredini nastao otvor. Keksići su lomljivi pa je to najbolje raditi nazubljenim nožem s oštrim vrhom.
- Mrvice koje vam ostanu umiješajte u kremu (neće vam trebati sve nego oko 1/2 količine) dok ne dobijete čvrstu kremu. Sada svaki keksić nadjenite nadjevom pa spojite s drugim keksom.
- Rum pomiješajte s 4-5 žlica vode, a u drugoj zdjelici izmiješajte aromu s 5-6 žlica vode. Breskvice umačite prvo u rum (umačite samo kekse, ne dio s nadjevom) pa onda u aromu (obično se umače samo jedna strana) te uvaljajte u šećer. Stavite u hladnjak do korištenja. Dobar tek!
Post je nastao u suradnji s Jamnicom.
Ja sam jedna od onih koja nikad nije shvaćala kako netko može voljeti te breskvice… ali eto mužu za ljubav uhvatila se u koštac i s njima… ovaj recept je odličan, besprijekoran! Samo bih dodala par napomena za bolju, lakšu i ljepšu izvedbu, možda nekome pomogne: (1) od ohlađenog tijesta sam dio po dio valjala u valjak i kao njokice rezala i onda svaku samo kratko zavrtila i na pleh – puno brže ide; (2) meni je oba puta falilo kreme pa sam količine povećala (100 g čokolade i ostalo prilagodila) i još sam dodala malo ruma, meni paše iako nije neophodno; (3) prije valjanja mokrih breskvica u šećer, ostavila sam ih da odstoji svaka minutu-dvije – tada tijesto ipak malo upije pa se ne gruda šećer nego baš izgledaju lijepo. Ja sam radila male bombice koje u jednom zalogaju se jedu, tako daje svaka kuglica prije pečenja bila 5-6 g i pekla sam ih na 175 stupnjeva 6 minuta. Uglavnom, dokaz da breskvice čak i onim najtvrdokornijim kremoljupcima mogu biti itekako fine!!!
Hvala puno na tako odličnim savjetima :) I drago mi je da vam se recept svodio!
Može li se dodati orahe u punjenje i u kojem udjelu bi preporučili?
Nisam nikada radila s orasima, žao mi je