Breskvice

U životu sam napravila stotine različitih slastica – ali breskvice, koje obožavam od djetinjstva, nisam nikad. One su rezervirane za moju mamu, koja ih radi svakog Božića. Ove godine sam je tražila recept i pripremila ih sama – a Neva mi je prepričavala kako je ona ‘ono jednom’ s bakom umakala keksiće u prozirnu i crvenu tekućinu i valjala u šećer. Pokazala mi je točno kako se to radi, jer ja sam ‘radila krivo’. Evo, sada znam točno kako se rade, onako kako ih radi njezina baka i kako će ih i ona jednog dana raditi kada bude velika. Jer breskice se ne zaboravljaju, breskvice ostaju omiljeni dio svakog tanjura s kolačima :)

Postoje različite verzije nadjeva za breskvice no mi uvijek odabiremo ovaj čokoladi s mrvicama keksa. Dovoljno je čvrst da lijepo slijepi kekse, a super paše uz aromu ruma i jagode. I naravno, uz čašu hladne Jamnice koja se uvijek nađe na sredini blagdanskog stola.

Ispišite recept

Breskvice

Za 30-35 kom

Sastojci:

• 100 g glatkog brašna
• 200 g oštrog brašna
• 5 g praška za pecivo
• 100 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 200 g maslaca
• 1 jaje

Nadjev

• 125 g omekšalog maslaca
• 75 g tamne čokolade
• 25 g šećera u prahu

Za valjanje

• 2-3 žlice ruma za kolače
• 1 žlica arome jagode
• kristal šećer

Upute:

• Od brašna, šećera, soli, praška za pecivo i maslaca napravite mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i umijesite tijesto, treba biti mekano i podatno. Zamotajte ga u foliju i ohladite 30 minuta.
• Ohlađeno tijesto kratko premijesite pa radite kuglice težine 8-10 g. Nemojte raditi veće jer će još narasti u pečenju. Pećnicu zagrijte na 180°C.
• Složite kuglice na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta, tj. dok s donje strane ne počnu dobivati boju. Ohladite.
• U međuvremenu napravite nadjev: Maslac i šećer dobro izmiksajte pa im dodajte otopljenu čokoladu. Ohladite do korištenja.
• Svaki keksić pažljivo nožem izdubite kako bi u sredini nastao otvor. Keksići su lomljivi pa je to najbolje raditi nazubljenim nožem s oštrim vrhom.
• Mrvice koje vam ostanu umiješajte u kremu (neće vam trebati sve nego oko 1/2 količine) dok ne dobijete čvrstu kremu. Sada svaki keksić nadjenite nadjevom pa spojite s drugim keksom.
• Rum pomiješajte s 4-5 žlica vode, a u drugoj zdjelici izmiješajte aromu s 5-6 žlica vode. Breskvice umačite prvo u rum (umačite samo kekse, ne dio s nadjevom) pa onda u aromu (obično se umače samo jedna strana) te uvaljajte u šećer. Stavite u hladnjak do korištenja. Dobar tek!

Post je nastao u suradnji s Jamnicom.