Starinski kolači su s razlogom najbolji kolači, a danas vam u specijalu Uskrsni recepti s Dolcelom donosim jedan upravo takav – Gabriela kolač. Ovaj jednostavan kolač od oraha i vanilije toliko je kremast i nježan te se recept s razlogom prenosi s generacije na generaciju. Danas je ovdje u obliku torte s tri kore, no možete ga pripremiti i na klasičan način, s dvije kore.
Ako ste više vizualni tip, pogledajte i video recept na mojim društvenim mrežama: Instagramu, TikToku i Facebooku.
GABRIELA KOLAČ kao torta
Za kolač dimenzija 14 x 33 cm
Vrijeme pripreme: 1 sat + hlađenje
Sastojci:
Kore:
- 6 bjelanjaka
- prstohvat soli
- 200 g šećera
- 120 g mljevenih oraha
- 20 g krušnih mrvica
Krema:
- 6 žumanjaka
- 125 g šećera
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 55 g Dolcela Gussnela
- 400 g mlijeka
- 250 g omekšalog maslaca
I još:
- 300 g mliječnog vrhnja za šlag
- 1 Dolcela Šlag fix po potrebi
- Krokant sjeckani orasi, čokoalda… za dekoraciju
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a pleh veličine pećnice obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli dok ne dobijete meki snijeg, a zatim malo po malo usipavajte šećer uz stalno miksanje. Miksajte dok se sav šećer ne otopi i dobijete čvrsti šaum.
- U šaum špatulom umiješajte krušne mrvice i orahe pa prebacite u pleh.
- Poravnajte površinu po cijeloj površini pleha. Pecite oko 40 minuta tj. dok kora ne bude suha i lijepe zlatne boje. Ohladite.
- Dok se kora peče pripremite kremu. Žumanjke i oba šećer amiksajte dok smjesa ne postane dvostruko voluminoznija i blijedo žuta.
- Dodajte mlijeko i Gussnel pa promiješajte špatulom.
- Kuhajte na najlaganijoj vatri uz stalno miješanje dok krema ne postane gusta poput pudinga – oko 10-15 minuta. Prekrijte plastičćnom folijom tako da dodiruje površinu kreme i ohladite do sobne temperature.
- Maslac izmiksajte dok ne postane blijed i kremast, a zatim u njega umiksajte ohlađenu kremu.
- Koru razrežite na tri jednake trake. Prvu traku stavite na tanjur za posluživanje i premažite polovicom kreme. Stavite drugu koru, premažite ostatkom kreme i na vrh stavite treću koru.
- Ohladite da se malo stisne pa sve zajedno premažite tučenim šlagom (za čvršći šlag možete koristiti Šlag fix). Ukrasite po želji. Ohladite najmanje 4 sata pa poslužite.
- Dobar tek!
U suradnji s Dolcelom.
Probala sam i torta je izvrsna. Super je u ovoj varijanti i omjeri su točni. Jedino sam ja stavila 500 ml šlaga izvana za premaz.
Hvala Matejka!
Super, baš mi je drago, i meni je ovo baš fini kolač :)
Pozdrav! Vaša torta/kolač se čini divna, upravo sam i sama u procesu izrade. Međutim negdje sam pogriješila -slijedeći upute, krema mi se u kuhanju niti malo nije zgusnula (kuhala sam na mini vatri oko pola sata). Pa sam je ostavila da se ohladi, računajući da će tada postati pudingasta. Nažalost nije :( Umiješala sam i maslac no vidim da će krema ići u smeće.
Imate li Vi iskustva s time da se ne zgusne krema, i što napraviti? P.S. u mlijeko sam dodala 2 žlice jake kave, možda je tu problem?
Hvala Vam!
Hm, za pola sata se svakako trebala skuhati – no može biti i da ste postigli previsoku temperaturu pa su vam jaja koagulirala? Ne vidim koji bi drug razlog bio, jer ako stavimo tekućinu i škrob zajedno, samo ta dva sastojka su dovoljna da se dobije gusta krema… Jedino ako niste oduzeli od količine mlijeka, a dodali ste kavu, moglo je to učiniti razliku, no ne baš da je krema ostala tekuća, nego možda malo manje gusta.