Zdraviji ‘banana bread’ muffini

Kad razmišljam o finim kolačima, nikad mi na pamet ne bi pao kolač od banane. Barem je tako bilo dok nisam prvi puta napravila banana bread i potpuno se oduševila njime. Taj aromatični, sočni, a tako jednostavni kolač me osvojio i uvijek kad imam višak banana, one idu upravo u banana bread. Kako se moja avantura zdravijeg kuhanja nastavlja i napreduje, odlučila sam ga pokušati pripremiti u zdravijoj varijanti, pogotovo jer mi se čini kao odlična zamjena ili dodatak doručku. 

Malo je reći da sam potpuno oduševljena kako su mi ispali ovi muffini. Ispali su – pa – kao da nisu zdravi :D Vrlo su mekani, prevladava okus banane i cimeta, a komadići čokolade im daju dodatnu slatkoću (jer sami za sebe nisu pretjerano, iako jesu dovoljno, slatki). A kad pogledate listu sastojaka možete vidjeti da su oni pomno birani i da svaki nosi svoje prednosti i nutrijente u kolač.

Također, odlično je što ovi muffini mogu uz samo jednu preinaku postati veganski desert – umjesto jaja možete koristiti slanutkovu vodu ili ‘laneno jaje’. Recept možete iskoristiti i za izradu pravog banana breada, samo napravite oko 50% veću količinu (znači od tri banane). 

I molim vas, nemojte me pitati koliko dugo ostaju svježi – nemam pojma, kod nas nestanu začas :)

p.s. Ovo nama stvarno je bio doručak, dokaz je na slikama  ispod – ja u piđami, s Dinom u naručju, kako to obično bude rano ujutro. Još samo koji mjesec i on će također početi papati zdravije deserte i žicati me čokoladu… Vrijeme, kamo ti se žuri?

Ispišite recept

zdraviji banana bread muffini

Količina je dovoljna za 8 kom

Sastojci:

Suhi sastojci:

• 75 g bademovog brašna ili fino mljevenih badema
• 100 g integralnog pirovog brašna ili integralnog pšeničnog brašna
• 1 žlica chia sjemenki
• 1 žičica kakaa
• 1 žličica cejlonskog cimeta
• 1 žličica praška za pecivo

Mokri sastojci:

• 2 zrele banane (s točkicama)
• 1 jaje
• 50 g javorovog sirupa ili drugog tekućeg zaslađivača

I još:

• kokosovo ulje ili maslac za premazivanje kalupa (ili papirnate košarice)
• šaka komadića čokolade i bademovih listića za posip

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 190°C, a kalup za muffine premažite kokosovim uljem, maslacem ili u njega stavite košarice za muffine. 
• Banane zgnječite u pire i pomiješajte s jajetom i sirupom. 
• Zasebno pomiješajte suhe sastojke pa sve sjedinite. 
• Punite kalup za muffine do 3/4 visine. PO vrhhu pospite listiće badema i komadiće čokolade, ako želite. 
• Pecite 16-19 min, provjerite čačkalicom je li kolač gotov – ako izađe čista, izvadite. 
• Ako niste koristili papirnate košarice, pričekajte 5 min pa pažljivo izvadite muffine iz kalupa – a ako jeste, izvadite ih odmah. Pustite da se ohlade i uživajte, dobar tek!