Neke torte napraviš i ponavljaš dok ih se ne zasitiš – sklona sam tome, priznajem. Kad nešto otkrijem, sklona sam u par tjedana isti recept pripremati za svaku moguću prigodu – a ova torta je, evo, kako stvari stoje, jedna od tih jela. Prvi puta sam je radila Cimeru za rođendan, a reprizu je doživjela u obliku torte na kat za Dinov drugi rođendan, samo dva tjedna kasnije. Torta je vrlo jednostavna za pripremu, nema tu puno filozofije – dobar biskvit, kvalitetni sastojci, kratko vrijeme pripreme – a rezultat odličan! Važno je da ne štedite na džemu od naranče, uložite u kvalitetan džem s puno voća (ili ga napravite sami), jer upravo taj džem ovoj torti daje karakter i okus.
Dekoracija je skroz proizvoljna, ja se dva puta godišnje poigram prehrambenim bojama zbog djece, pa evo, tako sam i tu – no i čista bijela torta bi bila pun pogodak :) Torta je sočna, slatka, aromatična i zanimljiva – što mi se čini kao sasvim dovoljno argumenata da ju probate :)
Znam da ćete me pitati za topper od balona, fora je, zar ne? Radila sam ga sama, od najobičnijih balona koje sam napuhala malo pa zrak potjerala do vrha koliko je moguće, da se izbjegne onaj tamniji dio. Možete, zapravo bolje je, koristiti balone na vodu, ali trebat će vam svakako pumpa za balone. Pratila sam online tutorial kojeg možete pogledati ovdje, izrada je vrlo jednostavna, a rezultat super-efektan – pa evo, tko voli, probajte :) Naša djeca su se više veselila balonima nego torti :D
Torta od oraha, naranče i bijele čokolade
Sastojci:
Biskvit:
- 6 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
- 180 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
- 100 g glatkog brašna
- 20 g škrobnog brašna npr. Dolcela Gussnel
- 120 g mljevenih oraha
- prstohvat soli
Krema:
- 500 g mascarponea
- 300 g bijele čokolade
- 300 ml vrhnja za šlag
- prstohvat praha vanilije ili žlica ekstrakta
- za premazivanje džem od (gorke) naranče
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 170°C, a dva kalupa ili jedan veći premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg. Dodajte pola šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi. Žumanjke miksajte na najvećoj brzini sa ostatkom šećera i bourbon vanilijinim šećerom dok smjesa ne postane blijeda i voluminoznija. U žumanjke prosijte brašno, škrob te dodajte mljevene orahe. Izmiješajte špatulom, a zatim u tri navrata dodajte snijeg od bjelanjaka – prvo malu količinu koju ćete špatulom umiješati energično kako biste ‘razbili’ žutu smjesu. Zatim u dva navrata dodajte ostatak šauma te ga miješajte lagano, pazeći da ne izbijete zrak.
- Prebacite u kalup(e), poravnajte površinu i pecite oko 30 min – vrijeme pečenja ovisi o veličini kalupa i visini biskvita u njemu.
- Ohladite 10 minuta u kalupu, zatim tankim nožem odvojite biskvit od ruba kalupa i izvrnite ga na rešetku za hlađenje.
- Dobro ohlađeni biskvit razrežite na pola ili na tri dijela ako radite jedan veliki.
Krema
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pazeći da se ne pregrije. Malo ohladite pa pomiješajte s mascarponeom u koji ste prethodno umiješali vaniliju. Na kraju ulijte hladno vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu kremu. Koristite odmah, dakle kremu radite nakon što ste razrezali biskvite.
- Na tanjur za posluživanje stavite jednu koru, obilno je premažite džemom od naranče (od gorke naranče super paše!) pa premažite s kremom, sloj kreme bi trebao biti oko 1 cm. Ponavljajte dok ne potrošite sve kore, a za zadnju koru ostavite onu koja je kod pečenja bila na dnu. Ja volim slagati tortu dok je omotana obručem od kalupa, nekako mi je lakše tako, no ova krema je dovoljno stabilna da to nije potrebno.
- Cijelu tortu premažite tankim slojem kreme izvana pa dobro ohladite. Za to vrijeme kremu držite na sobnoj temperaturi. Zatim tortu premažite ostatkom kreme i ukrasite po želji. Ako želite ovako prugice kao ja, polovicu kreme obojajte bojom u gelu ili prahu pa pomožu slastičarske vrećice nanosite kremu u crtama od dna prema vrhu torte. Zatim špatulom zagladite stranice.
- Tortu ohladite i poslužite, najbolja je nakon par sati ili čak nakon noći, kad se džem upije u biskvit. Dobar tek!
Predivno izgleda!!! Jedva ju cekam napraviti necakinji za rockas. Molim te mozes li mi reci gdje ima za kupit taj dzem od gorke narance, koji je to?
Ma u principu ga ima svuda, ja sam koristila Bakina tajna i zbilja je odličan, no ima i drugih proizvođača, pogotovo u supermarketima
Može malo pomoci oko biskvita,ako sam dobro shvatila za biskvit promjera 26 cm recept ne treba izmjene,još mi recite da li se biskvit pece odvojeno ili sve odjednom i koliko minuta ,
Hvala!
Da, za 26 cm će biti dovoljna količina. Najbolje je peći svaku koru zasebno, no nema svatko vremena i volje za to. Ako pečete sve zajedno, trebat će vam najmanje 45 min, a možda i duže za biskvit.
Torta je jednostavna za napraviti, a prefina. Biskvit odličan, prvi puta da mi ispadne ravan. U receptu je sve odlično objašnjeno.
Sve pohvale.
Hvala od srca, baš ste me razveselili :)
Izgleda odlično! Planiram je napraviti seki za rođendan ovaj tjedan. Samo me zanima, mogu li se orasi zamijeniti bademima, što mislite? (Imamo alergičare na orahe)
Hvala puno :) Možete, možda će biti malo suhlja jer su orasi nešto masniji od badema, vidite pa namočite dodatno biskvit ako bude trebalo. Ili izaberite neki drugi biskvit u koji idu bademi :)
Ciao :) planiram raditi maleckome ovu tortu za rodjendan pa imam par pitanja. Plan je da je napravim na kat. Da li da biskvite napravim u jednom sutu ili ih pecem u vise navrata? Ako pecem odjednom, rezem na 3 djela i veci i manji biskvit? Kod slaganja, cime je gornja osigurana sa doljnjom tortom? I da li se ukrasavaju odvojeno pa spajaju ili se prije spoje pa ukrasavaju zajedno? Inace pecem torte ali prvi put za malo vecu publiku i prvi put na kat i sve mi nesto smrdi da cu na kraju zavrsiti u suzama i kupovnoj torti
Pozdrav, evo ovako: Biskvite pečete za svaki kat zasebno i režete svaki na tri kore. Ispod male torte stavite neki kartončić, a u donju možete ubosti slamke ili štapiće za ražnjiče koje odrežete na visinu torte – onda karton sjednete na te štapiće, na taj način ćete biti sigurni da torta neće propasti. Svaki kat premažete izvana zasebno (do kraja, onako kako će biti), onda ih složite i onda ukrašavate sve skupa dodatnim nekim elementima ako ih bude. Držim fige da sve prođe dobro! Ovo je zbilja fina torta, nadam se da će vam uspjeti i svima se svidjeti :)
Osobno sam radila i s orasima i s lješnjacima i uvijek ispadne dobro. Evo upravo danas pečem sinu za rođendan po narudžbi s bademima i znam da će biti odlična!
Jupi, e baš mi je drago :) Sretan rođendan sineku!
Radila bih ovu tortu sinu za prvi rođendan, moja prva torta na kat ☺️ zanima me samo je li navedena kolicina sastojaka zasebno za gornji kat od 18cm i za donji od 22? Odnosno racunam sastojke puta 2?
Hvala.
Znači ako radite 18 i 22 cm katove, onda je to kao da radite tortu od 28 cm tj. sve količine povećajte za 50%, dobit će te 3 kore gore i 3 kore dolje. Za kremu sad napamet nisam sigurna, no piše da nju ne treba povećavati pa valjda ne treba, davno sam ovu tortu radila u verziji na kat :) Sretno!
Recite mi za tortu promjera 18 cm peče li se sve odjedanput i na koliko minuta
Hvala !
U dva puta svakako
Znači u dva puta ,po 30 min i svaki prerezat na pola :)