Neke stvari jednostavno funkcioniraju, znate? Uvijek, u svakoj prigodi, bez obzira na godišnje doba, sezonu, blagdan ili vremensku prognozu. Neke stvari su uvijek dobre i uvijek prigodne. Za mene je to uvijek šalica vrućeg kakaa, epizoda Prijatelja ili topla kupka. A isto tako, s nekim kolačima ne možete pogriješiti. A za mene je taj kolač – jednostavan, mek, pahuljast, sladak – keks s džemom.

Radim ga za Božić u raznim prigodnim oblicima i punjen raznim vrstama pekmeza i džemova. Radim ga zimi s aromom limuna i ljeti prelivenog bijelom čokoladom i s domaćim džemom od malina. Radim ga i za Uskrs, već nekoliko godina, u zabavnom obliku jajeta kojeg djeca obožavaju. Ovaj recept ponavljam u svakoj od tih prilika, jer je nepogrešiv, jer je brz i jer je rezultat savršen: Keksi koji se tope u ustima odmah nakon pečenja. Napunite ih Podravkinim džemom od marelica ili nekim drugim narančastim okusom, zabijelite ih šećerom u prahu, bijelom čokoladom ili royal icingom, a po želji, možete ih i dekorirati poput šarenih pisanica. U svakom će slučaju biti najzabavniji dio vašeg uskrsnog tanjura.

p.s. Ako nemate modlicu za kekse u obliku jajeta, nabavite metalnu okruglu i sami ju preoblikujte u jajastu ili keksiće izrežite nožićem oko papirnate šablone.

Ispišite recept

Keksi u obliku jaja punjeni džemom

za 20-ak keksića

Sastojci:

• 300 g glatkog grašna npr. Podravka
• 150 g maslaca
• 70 g šećera
• 60 g meda
• 1 jaje
• 1/2 žličice praška za pecivo npr. Dolcela
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• prstohvat soli
• džem od marelica npr. Podravka
• bijela čokolada, šećer u prahu i sl. za dekoraciju

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a veliki pleh obložite papirom za pečenje.
• Od svih sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto. Krenite od brašna i maslaca koje sa šećerom i solju usitnite do mrvičaste strukture tako da ih trljate među dlanovima. Zatim dodajte ostale sastojke i u zdjeli ih sve spojite. Prebacite na pobrašnjelu površinu i još malo mijesite dok ne dobijete glatku, mekanu kuglu.
• Tijesto razvaljajte na debljinu oko 3-4 mm. Pomoću oblika za izrezivanje keksića režite kekse željene veličine. Svakom drugom keksiću izrežite i rupicu u sredini.
• Kekse poslažite na pleh i pecite 8-10 min, tj. dok ne počnu dobivati boju, a još su mekani. Ostavite da se ohlade. Donje polovice zatim obilno premažite džemom pa poklopite gornjima, s rupicom. Te gornje pak prije pripremite – ili ih pospite šećerom u praku, ili umočite u otopljenu bijelu čokoladu ili ukrasite royal icingom.
• Držite u dobro zatvorenoj kutiji do tjedan dana. Diobar tek i sretan uskrs!

Napomene

U receptu sam koristila Podravkine proizvode: glatko brašno, prašak za pecivo, bourbon vanilija šećer te džem od marelice. 

Upute za izradu royal icing glazure pogledajte ovdje. 

Ovaj post je nastao u suradnji s Podravkom.