Ako vam još nije dosta jaja, a znam da nije, danas imam pravi recept za vas :) Španjolska tortilja tj. Tortilla Española jedno je od najpoznatiji španjolskih jela koje se sastoji od jaja, krumpira i luka i – iako vremenski zahtjeva dužu pripremu nego klasični omlet – vrijedi svake minute uložene u njegovu izradu. Kremasti omlet možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog, a u Španjolskoj se često poslužuje kao tapas, tj. jedan od različitih malenih, maštovitih zalogaja u restoranima i bistroima.

Moja verzija danas uz luk, krumpir i jaja sadrži i Dobro kulen koji mu je dao dodatnu pikantnost i teksturu (pripazite da ne solite i paprite jaja previše upravo zbog kulena). A najradije ga jedem uz jednostavnu zelenu salatu.

Za ovaj je omlet ključno da bude kremast, a ne suh i zrnat, dakle jaja moraju ostati mekana u sredini omleta. Ono što će vas možda zabrinuti je velika količina ulja u kojem se prže krumpir i luk, no konačno jelo zaista nije masno, a preostalu masnoću možete spremiti i iskoristiti ubuduće za druga jela. Važno je samo da ga procijedite prije nego ga spremite jer u njemu ne smije ostati komadića hrane – na taj način ulje možete spremiti u staklenku i ponovno koristiti za kuhanje.

Recept je u nastavku, nadam se da ćete ga isprobati i obogatiti svoj jelovnik ovim finim jelom od jednostavnih i dostupnih sastojaka :)

Ispišite recept

Omlet s krumpirom, lukom i kulenom

Za 4-6 osoba

Sastojci:

• 30 g kulena, narezanog npr. Dobro
• 250-300 ml maslinovog ulja
• 1 srednje veliki luk
• 350 g krumpira
• 6 jaja
• sol, papar

Upute:

• Na par kapi vrućeg ulja, na tavi neprijanjajućeg dna zapecite šnite kulena vrlo kratko, da se zahrskave. Izvadite ih na papirnati ubrus a u tavu dodajte preostalo ulje.
• Luk narežite na veće komade, npr. 1×1 cm, a krumpir ogulite i narežite na ploške debljine oko 2 mm.
• U ulje dodajte prvo luk, pržite ga na jakoj vatri dok ulje oko njega ne zavrije, zatim smanjite na srednju vatru i kuhajte 2-3 minute. Dodajte krumpir, sve promiješajte i pecite tako na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, tj. dok krumpir i luk ne omekšaju. Povremeno promiješajte i pazite da vam se luk ne karamelizira previše, malo bojice može dobiti, ali ne smije biti baš smeđ. Ulje mora cijelo vrijeme 'raditi' tj. mora vrijeti.
• Zatim iz tave izvadite krumpir i luk, pazeći da ocijedite koliko je moguće masnoće, a svo to ulje koje je preostalo sačuvajte u nekoj posudi za ubuduće.
• U povrće dodajte jaja i namrvite kulen, zatim dodajte malo soli i papra, ne previše zbog kulena. Pomiješajte kuhačom, poklopite i ostavite 5-10 minuta da se smjesa malo zgusne.
• Zatim u tavu neprijanjajućeg dna (možete onu istu) promjera oko 24-28 cm dodajte 2 žlice onog ulja i izlijte smjesu. Pecite poklopljeno na jakoj vatri 1 min, zatim smanjite vatru i pecite još oko 5 minuta poklopljeno, dok ne vidite s gornje strane da se omlet na rubovima stisnuo, a u sredini je još tekuć.
• Sada stavite na vrh tave veliki tanjur, primite ga dlanom i brzo, jednim potezom izvrnite tavu tako da omlet završi na tanjuru. Tavu vratite na vatru, a omlet skliznite s tanjura natrag u tavu, tako da je pečena strana sada gore. Pecite na laganoj vatri još 2-3 minute, a po potrebi zapecite i donju stranu pojačavši vatru. Omlet je gotov ako ga, pritisnuvši sredinu prstom, osjetite otpor – cilj je da dobijete kremasti, a ne suhi omlet, tako da on ne smije biti skroz tvrd na pritisak.
• Poslužite odmah ili kasnije jer je super i kad je hladan. Može biti samostalan obrok ili prilog. Dobar tek!

Napomene

Ja sam pekla u tavi promjera 28 cm, ako imate manju još bolje, jer je super kad je omlet malo deblji :) Možda ćete morati produžiti vrijeme pečenja u tom slučaju.

Ovaj post je nastao u suradnji s Dobro.