Neki dan mi je mama od svoje prijateljice Nade donijela kilu predivnih domaćih šljiva. U zadnje vrijeme često radim razne kolače za snimanja za klijente, većinom kremaste, ponekad i dosta teške, pa sam ove šljive odlučila iskoristiti da jedan malo zdraviji desert – integralnu pirovu pitu sa šljivama i bademima. Moram priznati da mi je baš dobro sjela, posebno jer sam u njoj koristila kokosov šećer koji joj daje poseban okus.
Nadam se da ćete je isprobati, uz šalicu bijele kave ili vrućeg čaja je zaista baš pravi jesenski desert :)
Virnite i video koji sam snimila za instagram!
Pirova frangipane pita sa šljivama
Za kalup promjera 28 cm
Sastojci:
Kora
- 160 g integralnog pirovog brašna
- 65 g mljevenih badema
- 2 žlice kokosovog šećera ili demerara šećera
- 120 g maslaca
- po potrebi 1 žlica hladne vode
Frangipane
- 65 g omekšalog maslaca
- 2 jaja
- 95 g kokosovog ili demerara šećera
- 95 g mljevenih badema
- 1 žličica mljevenog kardamoma
- 1/2 žličice cimeta
Ostalo
- oko pola kilograma šljiva
- sjeckani bademi za posipanje
Upute:
- Brašno, bademe, šećer i maslac pomiješajte pa rukama ili u multipraktiku napravite mrvičasto tijesto, da se maslac i brašna sjedine. PO potrebi dodajte par kapi vode, sve dok ne dobijete smjesu koja drži oblik. Prebacite je u kalup za pitu, prekrijte prozirnom folijom pa dlanom ili stražnjom stranom žlice utisnite ravnomjerno u kalup i stranice. Zamrznite.
- Jaja i omekšali maslac izmiješajte pa dodajte ostale sastojke za frangipane.
- Zamrznutu koru izbodite vilicom pa u nju ulijte frangipane. Poslažite šljive koje ste oprali i narezali na četvrtine pa pospite s malo sjeckanih lješnjaka.
- Pitu sada možete ohladiti ili ako ne stignete, stavite odmah peći u pećnicu zagrijanu na 180•°C – treba se peći oko 40 minuta. Ohladite i poslužite. Dobar tek!
Napomene
Napomena: ovo tijesto je jako prhko! Ako nemate kalup s odvojivim rubom, možda bi bilo pametno kalup za pitu obložiti papirom za pečenje kako biste cijelu pitu ili šnitu po šnitu čakše izvadili nakon hlađenja.
Draga Matejka, recepti su odlicni. Probala sam ih vec jako puno i bas svi su bili super. Htjela sam raditi pitu sa ali da nebude suha nasla sam ovu kod vas sa frangipane kojeg jako volim(probala sam ga po vasem receptu galette). Imam par pitanja. Da li mogu umjesti sljuva koristiti jabuke, a da pritpm ne mjenjam recept? I da li mogu zamijeniti pirovo brasno glatkim bijelim brasnom? Ili mozda zobenim?
Hvala puno na odgovoru i svako dobro❤
Draga Nadia, hvala puno na lijepim riječima :) Što se tiče recepta, evo ovdje recept za frangipane pitu s jabukama :)
https://likechocolate.net/2017/05/video-frangipane-galetta-s-jabukama/
Oprostite na greskama u tekstu, ne znam zasto se to dogada, ali mobitel sam mijenja rijeci