Ljetna panna cotta s mlaćenicom by Donna Hay

Dosad sam uvijek kod kuće radila onu klasičnu verziju ovog deserta, međutim neki dan sam gledala 24Kitchen i naišla na emisiju u kojoj je Donna Hay spremala panna cottu s mlaćenicom kao laganiju verziju poznate kreme. I inače imam tendenciju, kad mogu, smanjiti količinu masnoće u jelima pa mi se ovo svakako činilo kao dobra ideja. Pročitala sam na webu i par osvrta na recept i bili su pozitivni. Doista, sve pozitivne kritike su točne. Ova je krema prekrasna! Toliko se brzo sprema da nećete niti biti svjesni da kuhate, a rezultat je fenomenalan – dobit ćete stvarno divnu, drhtavu, dekorativnu i prije svega ukusnu kremu koju ćete htjeti ponavljati cijelo ljeto s raznim kombinacijama voća.
Što se borovnica tiče, one su tu jer ih imam hrpu u hladnjaku. Na poslu kolegica naručuje borovnice od eko proizvođača Volim borovnice pa si svako malo napunim zalihu, dok ih još ima. Možete koristiti bilo koje voće, džem ili kompot, ili recimo napraviti preljev od karamela ili čokolade (meni je voće bolja verzija). Ma divota, kažem vam :)

Panna cotta je desert koji uvijek naručujem u restoranu – čini mi se kao idealan završetak obroka. Lagana, prozračna, drhtava krema s voćnim (nikad čokoladnim) preljevom lagano pada na želudac, a ima onu potrebnu slatkoću da bi se moje srčeko usrećilo.

Ispišite recept

Ljetna panna cotta od mlaćenice

Gotova za 15 min + hlađenje!

Sastojci:

Za 2-3 porcije, ovisno o veličini zdjelica

• 1 žličica želatine u prahu + 1 žlica hladne vode
• 125 ml slatkog vrhnja
• 55 g šećera u prahu
• 250 g mlaćenice
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Borovnice

• 200 g svježih borovnica 150 + 50 ili 150 g zamrznutih
• 50 g šećera
• sok pola limete ili cijelog limuna

Upute:

Panna cotta

• U zdjelicu stavite žlicu hladne vode i po njoj posipajte želatinu, pustite da odstoji 5 minuta.
• Na laganoj vatri kuhajte vrhnje i šećer dok se šećer ne rastopi, zatim dodajte želatinu te miješajte i kuhajte (bez da zavrije) dok se sva želatina ne otopi u vrhnju. Skinite s vatre i umiješajte mlaćenicu i vaniliju.
• Ako planirate panna cottu vaditi iz kalupa, onda kalupe (čaše, zdjelice, šalice) namočite iznutra hladnom vodom i odstranite višak - zatim ulijte panna cottu u njih. Ako ih nećete vaditi, ne morate močiti. Hladite u hladnjaku barem 4 sata, najbolje preko noći.
• Kad vadite panna cottu iz zdjelica, prvo vrhom noža prođite uz sami rub zdjelice i odvojite samo gornji dio kreme od ruba. Zatim zdjelicu na pola minute uronite (ne do vrha, naravno) u toplu vodu. Preokrenite na tanjur i zajedno s tanjurom prodrmajte dok se krema ne oslobodi od stijenki. Sad prelijte preljevom po želji.

Borovnice

• 150 g borovnica kuhajte na laganoj vatri sa šećerom i sokom. Ako koristite svježe borovnice, dio zgnječite pomoću vilice kako bi se napravilo malo tekućine. Kuhajte oko 10 minuta, dok se sav šećer ne rastopi i dok ne dobijete gustu, sirupastu tekućinu. Skinite s vatre i ubacite preostalih 50 g svježih borovnica te promiješajte. Ohladite. Ako radite sa zamrznutim borovnicama, zadnji korak je nepotreban jer one nemaju čvrstu strukturu kao svježe pa se ionako neće istaknuti u sirupu.
• Hladno prelijte preko panna cotte i uživajte! Dobar tek!

Napomene

Mlaćenica: ja kupujem Stepko mini-mljekare Veronika, ima ga i u Billi, Konzumu, mislim da i Plodinama