Domaći džem od jagoda

Čini mi se da će naša beba biti sladokusac, na cimera i mene. U zadnje vrijeme mi slatko taaaako paše, a kruh s maslacem i pekmezom mi je postao apsolutno omiljeni doručak. I ručak. I večera. OK, ne jedem to baš za sva tri obroka, ali kad bih popustila svojim željama tako bi bilo.

Džem od jagoda ne volim i nikad ga ne kupujem. Omiljeni mi je od šljiva, a jako volim i onaj od višanja i kupina. Međutim, ove godine me nešto vuklo da probam napraviti svoju verziju džema od jagoda, s obzirom na to da uživam u njima od kad su se pojavile u trgovinama i na tržnici. Najveći problem koji imam sa većinom pekmeza koje kupim ili dobijem je da su mi preslatki – ne okusom nego sastavom. Užasavam se pomisli na omjer voća i šećera 1:1 – iako je to jako fino, nije baš najzdravija verzija. Zato u svojim pekmezima pokušavam maksimalno smanjiti količinu bijelog šećera, eventualno ga zamijeniti agavom ili nerafiniranim šećerom. Također, nikad ne koristim sredstva za želiranje pa su moji džemovi malo više tekući nego uobičajeno, no meni to nimalo ne smeta.

Kako vi spremate džemove, pekmeze, marmelade?

Inače, dugo nisam znala razliku između ove tri vrste namaza – ako vas zanima, možete pročitati ovdje.

Ispišite recept

Džem od jagoda

Domaći džem bez konzervansa, količina je dovoljna za dvije staklenke

Sastojci:

Sastojci

• 1300 g očišćenih jagoda oko 1500 g neočišćenih
• 1 limun
• 400 g šećera
• 1 žlica ruma

Upute:

Upute

• Jagode očistite, operite i narežite na četvrtine
• Stavite ih u duboku posudu i pomiješajte sa šećerom. Ostavite da stoje oko 15 min, dok puste tekućinu.
• Limun operite i narežite na kolutove pa dodajte u jagode. Sve zajedno stavite kuhati na jaku vatru uz povremeno miješanje.
• Kad jagode zakuhaju, smanjite vatru tako da nastave krčkati i kuhajte dok se ne reduciraju na gustoću koju želite. Meni je trebalo nešto više od 1,5 sat.
• Oko 15 min prije kraja kuhanja dodajte rum i izvadite limun.
• Kad postignete željenu gustoću (provjerite tako da malo džema izvadite na tanjurić i ohladite), dćem prebacite u sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i preokrenite naopako na 15 min. Zatim staklenke vratite u toplu, otvorenu pećnicu i neka stoje u njoj dok se ne ohlade.
• Čuvajte na tamnom mjestu, a kad otvorite staklenku čuvajte je u hladnjaku. Dobar tek!

Sterilizacija staklenki

• Staklenke dobro operite i obrišite pa ih grijte 15 minuta u pećnici na 120°C. Pažljivo ih izvadite i punite džemom tako da ne zaprljate rubove.

Napomene

Napomena:
Većina recepata preporuča da količina šećera bude dvostruko manja od količine jagoda, međutim meni je to preslatko. Ovaj omjer mi je puno bolji. Umjesto limuna i ruma možete koristiti i sjemenke vanilije ili vanili-šećer, a neki u džem dodaju i aceto balsamico jer dobro ide uz jagode.