[Gastrosfera] Zapečena palenta s povrćem i mozzarellom

Ljeto je na svom vrhuncu, a s njime i sočni, uskusni plodovi koje nosi. Nikad kao ove godine nisam bila tako sretna što mama gaji ljubav prema vrtlarstvu. Svaki drugi vikend opskrbi me domaćim rajčicama, tikvicama, paprikom, keljom, zeljem, mrkvicom, ribizlima, malinama… Znate, onim voćem i povrćem koje baš miriše i ima okus kakav treba imati.

Stoga se ovih dana bavim  kombiniranjem povrća kako bih ga iskoristila dok je svježe. Ova je palenta bila jedna vrlo improvizirana večera, osmišljena u par minuta. Razmišljala sam o tome da si napravim povrtnu, zdravu pizzu, no nije mi se dao čekati da se tijesto digne. Palenta se činila kao dobra alternativa, jako je zdrava, a zaista je obožavam – pogotovo u kombinaciji sa svježim sirem i vrhnjem ili čak samo jogurtom. Obogatila sam je mediteranskim okusima – bosiljkom, sirom, maslinama i svježim povrćem te zapekla. Sve je zajedno gotovo za 40-tak minuta, a kombinacija okusa i struktura je odlična. Preporučam da isprobate i poigrate se i drugim kombinacijama začina i sastojaka. Dobar tek!

Recept je objavljen na Gastro.hr u sklopu Gastrosfere te ga možete pročitati OVDJE.