[VIDEO] Princes krafne

Princes krafne su zaista jedan od onih deserata koji me isti tren vraćaju u djetinjstvo. Mama ih je uvijek radila za blagdane – ona ih je pekla i radila kremu, a ja sam ih rezala i po potrebi dubila, punila s kremom i posipala šećerom. Uvijek su bile male, jako fine i bilo ih je jako puno. Puni protvani princes krafni. I uvijek jedan mali tanjurić onih koje smijemo pojesti odmah :)

Kad sam testirala ovaj recept, odlučila sam da neću pregledavati internet niti pitati mamu za savjet. Znam otprilike osnovni recept za kuhano tijesto i slastičarsku kremu pa sam se vodila instinktom. Znala sam da želim da moje krafnice budu male i sigurno bez slatkog vrhnja i čokolade što mnogi danas koriste u ovom receptu. Htjela sam da budu baš kao mamine. I da vam recept bude jako jednostavan. Stvarno sam zadovoljna kako su mi ispale. Tijesto je predivno šupljikavo u sredini pa ih ne treba dubiti, hrskavo je izvana, a mekano iznutra. Krema je divno vanilasta i gusta, a veličina je taman dovoljna za dva zalogaja. Snimila sam i video upute da lakše prikažem postupak pripreme, pogledajte ga ispod fotki. I probajte krafnice, možda i vi uz njih stvorite neke svoje uspomene :)

p.s. Ako želite, pozivam vas da se pretplatite na moj YT kanal i pratite sve što snimam…

Promijenila sam vrijeme pečenja krafnica, potrebno ih je peći malo duže kako bi postale čvrste izvana i ne bi ‘padale’ u procesu hlađenja.

Ispišite recept

Princes krafne

Količine su za 20-24 krafnice

Sastojci:

Tijesto

• 260 ml vode
• 120 g maslaca
• 40 g šećera
• prstohvat soli
• 160 g glatkog brašna
• 4 jaja

Krema

• 500 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 bourbon vanili šećer
• 100 g šećera
• 60 g škrobnog brašna

Upute:

Upute za krafnice

• Pećnicu zagrijte na 190°C, a veliki pleh (ili dva) obložite papirom za pečenje.
• Zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol dok se sve ne otopi i voda ne zakupi. Skinite s vatre pa brzo i žustro, drvenom kuhačom umiješajte brašno, pazeći da ne nastanu grudice. Miješajte sve dok se smjesa ne počne odvajati od posude. Zatim malo po malo dodajte umućena jaja i brzo umiješajte - prvo pjenjačom da se sve poveže, a zatim nastavite žustro miješati kuhačom 2-3 minute dok smjesa ne postaje glatka i sjajna.
• Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i oblikujte spiralne hrpice širine oko 3 cm. Možete smjesu stavljati i žličicom, naravno. Vlažnim prstima spustite sve vrhove kako ne bi zagorili kod pečenja.
• Pecite oko 20 min, a zatim smanjite temperaturu na 170 i pecite još 10-15 min tj. dok krafnice ne postanu čvrste i lijepe zlatne boje. Ohladite.

U međuvremenu pripremite kremu

• 50 ml mlijeka pomiješajte s ostalim sastojcima, pazeći da ne ostanu grudice. Ostalo mlijeko zakuhajte do vrenja pa dio usipajte u smjesu s jajima brzo miješajući - na taj način će se smjesa s jajima malo zagrijati pa jajima neće biti prevelik šok kad budu ubačena u vruće mlijeko i neće se skuhati u kajganu :) Znači sada svu smjesu s jajima uz brzo miješanje pjenjačom prebacite u ostatak vrelog mlijeka i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 2-3 minute tj. dok ne dobijete kremu gustoće pudinga.
• Odmah na površinu kreme stavite prozirnu foliju i kremu skroz ohladite.
• Prije korištenja, kremu možete malo izraditi miksrom, a ako želite možete umiješati u nju i 100 ml tučenog slatkog vrhnja. Ja nisam, mi volimo da je krema gušća.
• Svaku krafnicu prerežite na donjoj četvrtini, napunite kremom, poklopite drugim dijelom i pospite šećerom u prahu.
• Možete ih držat u hladnjaku par dana, ali sigurno neće biti jednako hrskave kao prvi dan. Dobar tek! :)

Napomene

Napomene:
Mnogi princes krafne poslužuju sa slatkim vrhnjem povrh kreme od vanilije - ako vam je tako draže, go for it :)
Ako radite veće krafnice, bolje ih je peći na nioj temperaturi malo duže - npr. na 160°C