Pomalo (polako i sigurno) eksperimentiram i s bezglutenskom prehranom jer sam čula da jako pogoduje ljudskom tijelu, daje više energije i elana što mi je svakako potrebno, pogotovo po ovim vrućinama. Teško je, doduše, odreći se omiljenog kruha, ali u kolačima zaista ima odgovarajućih nadomjestaka bijelom brašnu. Za ovaj sam kolač odlučila koristiti mljevene bademe koji su doprinijeli bogatstvu i sočnosti kolača. Čokolada i maline su, pak, nepogrešiva kombinacija koja dobiva potpuno novu dimenziju u kombinaciji sa slankastim pistacijama i osvježavajućim sirom. Iako po sastojcima to ne biste rekli, ovaj je kolač zapravo lagana prvenstveno zbog svoje meke strukture te dodatka sira i voća. Možete ga raditi i u obliku torte, ili bez sloja od sira, ako vam iz nekog razloga ne odgovara. Za izradu vam ne treba mikser niti puno vremena, samo malo strpljenja kod čišćenja pistacija.
Brownie cheesecake kolač s malinama i pistacijama
Sastojci:
Brownie baza
- 200 g tamne čokolade
- 160 g maslaca
- 100 g šećera
- 40 g muscovado šećera
- ¼ žličice soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 3 jaja srednje veličine
- 120 g mljevenih badema
- 60 g oljuštenih pistacija oko 130 g neoljuštenih
Cheesecake preljev
- 200 g kremastog sira ili skute
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- ribana korica pola limete ili limuna
- 100 g malina
Upute:
Priprema
- U dubljoj zdjeli na laganoj vatri otopite maslac i čokoladu. Maknite s vatre i malo ohladite. Dodajte šećere, sol i vaniliju pa dobro promiješajte.
- Zatim umiješajte jaja koja ste prethodno umutili. Sve zajedno dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
- Bademe prosijte kroz sito kako biste se riješili prevelikih komadića i umiješajte u smjesu, a na kraju dodajte grubo nasjeckane pistacije.
- Kalup za kolač obložite papirom za pečenje, pazeći da papir viri preko rubova kalupa. Ulijte smjesu od čokolade.
- Sve sastojke za cheesecake sloj osim malina pomiješajte i prelijte preko brownie baze. Vrhom noža prođite po površini torte kako biste na nekim dijelovima pomiješali gornji i donji sloj. Utisnite maline tako da samo malim dijelom ostanu viriti iz kolača.
- Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite tortu oko 35 minuta. Površina taman treba početi tamniti, a u sredini kolač i dalje treba biti mekan (nema smisla da čačkalicom probavate je li torta gotova jer ona mora ostati ‘gnjecava’ u sredini).
- Kad se ohladi, izvadite kolač iz kalupa (za to služi onaj papir koji viri iz kalupa) i skinite papir. Poslužite dobro ohlađen, možete uz malo tučenog slatkog vrhnja.
Pozdrav! Torte i deserti su Vam predivni! Imam samo jedno pitanje – za kalup kog promera je ova kolicina?
Hvala puno :) Ovo je za 22-24 cm