Švedske mesne okruglice s krumpirom i brusnicama

Kad sam prvi put spremala ovo jelo, mislila sam da ga neću staviti na blog. Ne zato što nije bilo dobro, nego zato što je već objavljeno na webu, na blogu Cookam i guštam kolegice Tanje, a ja sam u svim objavama isticala da je ovo upravo njezin recept. Međutim, kako sam ga spremala još dva-tri puta nakon toga, jednostavno ne mogu odoljeti ne dati mu mjesto među svojim receptima.

Ovakve okruglice prvi sam puta probala gdje drugdje nego u Ikei. Ikea je uostalom gotovo jednako popularna po njima, kao i po svom namještaju. Jako su mi se svidjele tamo, iako nisam ljubitelj mljevenog mesa. Pa sam ih odlučila pokušati pripremiti kod kuće, a negdje u dnu mozga mi je ostalo da sam recept vidjela kod Tanje.

Tanji apsolutno vjerujem kad se radi o receptima, još niti jednom me nije razočarala i ima puno njezinih recepata koje želim isprobati, ali ne nalazim vremena.

Eh, pa ove su okruglice još puno bolje nego one iz Ikee. Neusporedivo bolje. Ono što me najviše iznenadilo kod njih je njihova sočnost. Idealno se slažu uz umak od sušenih vrganja, a ja sam uz njih poslužila pire krumpir i umak od brusnica koji daje skroz drugu dimenziju i inače ukusnim okruglicama. Eto, poetičan kraj za nepoetično, ali super-fino jelo. Probajte, vjerujte mi!

Ispišite recept

Švedske mesne okruglice

Ova količina dovoljan je za 40-tak kuglica tj. 4 obroka

Sastojci:

Sastojci za okruglice

• 400-500 g miješanog mljevenog mesa
• 1 jaje
• 1 manja glavica luka nasjeckati
• 1 žličica nasjeckanog kopra može sušeni
• 1 žličica nasjeckanog peršinovog lista može i sušeni
• 100 g krušnih mrvica
• 100-120 ml mlijeka
• sol i papar

Sastojci za umak

• 2 žlice ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica oštrog brašna
• 1 žličica mljevenih sušenih vrganja
• 500 ml mesnog temeljca moće i od kocke ako nemate domaći

Pire krumpir

• 2 srednja krumpira po osobi
• 2 žlice kiselog vrhnja
• sol

Brusnice

• Džem od brusnica

Upute:

Upute

• Sve sastojke za okruglice pomiješajte u zdjeli, dobro rukama izgnječite da se sve sjedini pa vlažnim rukama oblikujte kuglice veličine oraha. Koliko god vam se to činilo grozno, probajte malo sirove smjese da vidite je li dovoljno začinjena.
• Na mješavini ulja i maslaca kratko popržite okruglice dok ne dobiju boju pa ih izvadite na tanjur.
• Zatim na ostatku ulja vrlo kratko popržite brašno, mora ostati svjetlo. Zalijte temeljcem i brzo miješajte, a kad zakuha dodajte mljevene vrganje. Kuhajte uz povremeno miješanje dok umak ne zavrije.
• Zatim u umak vratite okruglice, poklopite i kuhajte još oko 20 min. Po potrebi dodajte soli i papra, vjerojatno neće trebati.
• U međuvremenu krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Zdrepajte gnječilicom za krumpir, dodajte kiselo vrhnje i po želji malo mlijeka i pomiješajte.
• Džem od brusnica zagrijte dok ne provrije.
• Okruglice poslužite uz pire krumpir i umak od brusnica i uživajte. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Umak od brusnica možete i sami napraviti, znam da ima za kupiti smrznutih brusnica. Pomiješajte ih sa šećerom (morat ćete procijeniti količinu) i malo limunovog soka i kuhajte do gustoće i mekoće koju želite.

Adapted from Cookam i guštam