
Ne znam ima li što bolje od domaćeg kruha. Već sam na blogu objavila mnoge varijante koje volim, a pirovo brašno mi je pravo otkriće i stvarno ga volim koristiti u razne namjene. Pirovo brašno dosta dobro oponaša karakteristike pšeničnoga, ali je lakše probavljivo zbog drugačije i manje količine glutena. Ja ne bježim od glutena – vjerojatno ste već shvatili – no volim promijeniti i ponekad ubaciti u prehranu nove namirnice koje su dobre za naše tijelo. U integralnoj verziji, pirovo brašno ima nešto intenzivniji okus nego pšenično, no vrlo je ukusno i odlično se slaže s drugim sastojcima pa s njime možete raditi sve od keksa do peciva, rolica, čak i brownieja.
Ovaj kruh sam radila par puta dok nisam bila skroz zadovoljna. Iako mnogi pir miješaju sa sodom, ja sam se ovaj puta odlučila za klasični recept sa kvascem, ali u malo drugačijoj formi – mi volimo ovaj ‘bublica’ kruh jer je zapravo skupina peciva koja samo trgate i klopate. Nevi je posebno privačan pa uvijek kad ga napravim žica sendvič za večeru :) A ja? Ja ga premažem (pre)debelim slojem maslaca i guštam. Maslac je sve. Sve je maslac. Na pirovom kruhu :)
Pirov kruh
Sastojci:
Sastojci
- 400 g integralnog pirovog brašna
- 1,5 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1 vrećica suhog kvasca
- 100 ml mlijeka
- 150 ml tople vode
Posip
- 1 jaje + 1 žlica mlijeka
- sezam
Upute:
Upute
- Pomoću miksera ili ručno umijesite tijesto. Bit će glatko i mekano, nikako tvrdo i gusto. Mijesite dugo da gluten (kojeg u piru ma manje) učini svoje.
- Izrađeno tijesto stavite u posudu i prekrijte krpom pa pustite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat.
- Zatim ga izvadite na pobrašnjelu radnu plohu i premijesite. Podijelite ga na 7 jednakih dijelova pa svaki oblikujte u lopticu. Ja to radim tako da sa svih strana tijesto povlačim i utiskujem u sredinu, a onda taj utisnuti dio bude na dnu.
- Svaku lopticu premažite umućenim jajetom s mlijekom pa posložite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavivši mali razmak među lopticama, oko 1/2 cm. Ja sam slagala u oblik cvijeta, znači jedna loptica u sredinu i šest okolo.
- Pospite sezamom i pustite da odstoji 15-tak min tj. dok se pećnica ne zagrije na 180°C.
- Kruh pecite oko 30-35 min tj. dok ne dobije lijepu boju.
- Poslužite topao ili hladan, meni je apsolutno najfiniji s maslacem. Dobar tek!
Napomene
Meni je super ovako 100% od integralnog pirovog brašna, no za navikavanje na okus možete miješati i s bijelim brašnom.
Slavica
ožujak 2, 2018Draga Matejka, moze li obicno integralno brasno ili mijesano glatko i integralno? Hvala!
Matejka_Like Chocolate
ožujak 2, 2018Moze, no vjerojatno cete morati prilagoditi kolicinu tekucine jer su brasna drugacije teksture
Ana
srpanj 6, 2018Može li se kravlje mlijeko zamijeniti nekim drugim mlijekom? Hvala!
Matejka_Like Chocolate
srpanj 7, 2018Nisam probala no vjerujem da moze. Nisam
Nikad radila kruh s biljnim mlijekom pa stvarno ne znam…