U jednom od ranijih postova već sam spominjala kako nisam baš ljubitelj teške hrane. Iako sam bucka pa bi mnogi pomislili suprotno, brza hrana me ne privlači (osim u onim iznimnim situacijama). Nisam baš ni ljubitelj mesa, osim ‘avijacije’ koju volim u svim kombinacijama i uvijek izmišljam nove načine kako spremiti puretinu i piletinu.
Mljeveno meso mi je uvijek bilo mrsko – sve dok nisam otkrila mljevenu puretinu. Koristim ju u svim jelima u kojima ide miješano ili juneće mljeveno meso: musaki, bolonjezu, faširancima… I tako dolazimo na današnji recept: lazanje.
Obožavam ih, no u restoranima ih nikad ne naručujem jer su mi premasne. Previše (lošeg) sira, previše umaka, previše svega… Ove moje su pročišćene od svega što ne volim i ljudima se sviđaju, a ja ih obožavam – lagane su, ali ukusne, a i dalje imaju okus po lazanjama i sve pripadajuće sastojke. Evo recepta, nadam se da će vam se svidjeti…
Lazanje s puretinom i šampinjonima
Laganija verzija tradicionalnih lazanja
Sastojci:
Umak od mesa (za 4 osobe)
- 300 g mljevene puretine
- 250 g svježih šampinjona
- 1 luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 mrkva
- 1 dl bijelog vina ovo možete preskočiti ako želite
- Konzerva pelata 400 ml ili sjeckane rajčice
- Začini: sol i papar žličica crvene paprike i žličica origana
- Maslinovo ulje
Bešamel
- 50 g maslaca
- 2 žlice oštrog brašna
- 0,5 l mlijeka
- Sol papar i lovorov list
- oko 250 g tjestenine za lazanje
- 125 g mozzarelle
- 40 g sira ribanca
Upute:
Meso
- Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak. Kad luk postane staklast dodajte meso i pirjajte dok meso ne pobijeli. Zatim dodajte narezane šampinjone, mrkvu i začine, te vino ako želite. Pirjajte 15 minuta i na kraju dodajte sjeckane pelate sa sokom iz konzerve (ili konzervu sjeckanih rajčica). Promiješajte i kuhajte jos 5 min.
Bešamel
- Zavrijte mlijeko. U zdjeli otopite maslac te na njemu popržite brašno. Kad brašno dobije zlatnu boju, prelijte ga vrelim mlijekom, istovremeno miješajući pjenjačom da se ne naprave grudice. Posolite i popaprite te ubacite lovorov list. Kuhajte oko 5 minuta, umak će se zgusnuti, ali ne jako - mora ostati tekuć.
Slaganje
- Pećnicu zagrijte na 200°C. Vatrostalnu posudu ili protvan (dovoljno velik za 3-4 porcije) namastite maslinovim uljem i na dno stavite malo bešamela. Složite prvi red tjestenine (bez kuhanja), ako treba lomite listove da ih bolje složite. Na tjesteninu stavite 3-4 žlice crvenog umaka, prelijte s malo bešamela i posipajte lagano s ribancem. Zatim opet tjestenina, meso, bešamel i ribanac. Meni ova količina bude dosta za 3 sloja mesa, tj 4 sloja tjestenine. Važno je da ostavite oko 3 žlice crvenog umaka i barem 1 dl bešamela za na vrh. Znači, to ide na zadnji sloj tjestenine, tako da ju cijelu prekrijete. Posipajte s jos malo ribanca i prekrijte cijelu površinu ribanom mozzarellom. Prekrijte alu-folijom i pecite 30 min, zatim skinite foliju i pecite jos 5-10 min da vam sir dobije lijepu boju. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 15 min da se sve malo stisne - bit će lakše rezati. ja sam redovito nestrpljiva pa mi se raspadne (kao sto vidite na slikama :) Poslužite uz zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem i aceto balsamicom... Dobar tek!
čime bih mogla zamijeniti gljive?
Mozete nor tikvice ili jednostavno preskociti taj korak ;)
Ja radim istu filu za lazanje ,ali ne volim bešamel.Umjesto bešamela zalije na gornje tijesto 2dcl.vrhnje i gore posipa sir koji imam .Dobra je bilo koji je rastopljiv.
To je također super ideja :)