Inspirirano Istrom: Fuži sa šparogama i pršutom

Oni koji me duže prate znaju za moje novootkriveno oduševljenje šparogama. Naime, počela sam ih jesti i spremati tek lani jer sam si prije zamislila da ih ne volim. Prošlo proljeće smo se cimer i ja gušili u njima, spremala sam fritaje, quiche, tjestenine, rižota, juhe… A prema svemu sudeći situacija neće biti drugačija niti ove godine :)

Cimer (da, i dalje ga zovem tako) i ja smo prošli vikend pobjegli do ajmo-reći-Istre na mali odmor. Od kad sam trudna nismo nigdje bili jer nisam mogla putovati, no sad mi je bilo napokon dovoljno dobro da odradim tih dva sata u autu – i zaputili smo se do Lovrana (hvala kolegama na vjenčanom daru :). Mi i još puno, puno turista umirovljenika, što nam je skroz odgovaralo. Lagani ritam, mir i tišina su bili upravo ono što smo tražili i iskoristili smo svoja tri dana maksimalno. Šetali smo, upijali sunce, šetali još malo, spavali, jako fino klopali pa onda opet malo šetali. Prošli smo cijeli Lungomare i na putu sreli još mnogo onih koji su tu došli s istim ciljem – maknuti se od posla, grada, udisati more. Divota.

U subotu smo ručali u jednom lovranskom pubu u kojem su posluživali i jela sa šparogama. Čim sam čula riječ ‘šparoge’ to je bilo to – znala sam što naručujem. Fuži su bili odlični! Odlučila sam ih čim prije kopirati kod kuće jer ih još nisam spremala na taj način. Kako radim, nisam naravno imala vremena spremati svoje, domaće fuže, pa sam se poslužila kupovinima no vama svakako preporučujem, ako stignete, da se pozabavite time, nije teško.

Uglavnom, ovo jelo je toliko jednostavno i brzo za spremiti, a toliko zadovoljavajuće pod nepcem da je to milina. Spremite ga nakon posla za večeru s prijateljima ili kao lagani subotnji ručak, jednako ćete uživati. Poslužite ga s malo parmezana, cherry rajčicama, čašom vina – ili s apsolutno ničim i fini obrok je zajamčen. Kod mene vrijedi pravilo: više šparoga, manje tjestetnine no vi se slobodno igrajte omjerima – ovdje zapravo nema recepta! Nadam se da će vam se svidjeti…

Ispišite recept

Fuži sa šparogama i pršutom

Brzo i fino sezonsko jelo. Količina je dovoljna za dvije do tri porcije

Sastojci:

Sastojci

• 150-200 g tjestenine fuža ili neke druge
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 šnite pršuta
• 1 vezica šparoga divljih ili kultiviranih
• 300 ml vrhnja za kuhanje ja koristim manje masno
• sol papar svježe sjeckani peršin

Upute:

Upute

• Ukoliko imate divlje šparoge preskočite ovaj korak: U slanoj ključaloj vodi prokuhajte očišćene šparoge 5 minuta. Čistite ih tako da ih operete pod vodom i prelomite svaku na dijelu gdje prirodno puca (tako će se odvojiti drvenasti dio stabljike). Najbolje je da šparoge odmah nasjeckate na manje komade pa prvo stavite kuhati stabljike, a zadnje 2 minute dodate i cvjetove. Ocijedite.
• Na maslinovom ulju popržite kratko pršut koji ste nasjeckali na kockice ili trakice. Kad postane hrskav izvadite ga pomoću šupljikave žlice.
• Na to ulje stavite kuhane šparoge (ili svježe, narezane i očišćene ako su divlje - one su tanje pa ih ne treba kuhati, samo ih prodinstajte). Dinstajte oko 5 minuta ili nešto duže ako ih niste kuhali.
• Šparoge podlijte vrhnjem za kuhanje. Kuhajte oko 5 minuta, dok se vrhnje ne počne zgušnjavati. Zatim maknite s vatre, vratite pršut u umak, popaprite, dodajte žlicu sjeckanog peršina i soli po potrebi (malo, zbog pršuta).
• Umiješajte tjesteninu koju ste prethodno skuhali al dente. Dobar tek!