[mc4wp_form id="5389"]
Već dugo gledam ovu roladu na raznim stranim i domaćim blogovima i nekako ju se nikad nisam usudila raditi. Zašto? Jer su beze kore vrlo krhke i pimplave pa sam mislila da ne postoji niti teoretska šansa da ja to uspijem zarolati bez da mi popuca. Ali – i uvijek ima ali – ovo je toliko lako! Znači, kora se peče samo 20-ak minuta tako da ostaje savitljiva čak i nakon što se ohladi. A ohladi se začas. Krema je gotova za 5 minuta. Voće samo narežete. I sve složite – što znači da za 30-40 minuta imate zbilja dobar proljetni desert. Zbilja, zbilja dobar! Radila sam je dva dana za redom :)
Beze rolada s mascarponeom i bobicama
Za protvan cca 25x30 cm
Sastojci:
Kora
- 3 bjelanjka
- 125 g šećera
- prstohvat soli
- 1 žličica octa
- 1 žličica škrobnog brašna
- šaka sjeckanih badema ili lješnjaka ili oboje
Krema
- 250 g mascarponea
- 100 ml vrhnja za šlag
- 1-2 žlice šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
I još
- 100 g jagoda
- 100 g
- šećer u prahu
Upute:
Upute
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje. Sa strane pripremite još jedan papir za pečenje ili komad alufolije koji dobro pospite šećerom u prahu.
- Bjelanjke i sol istucite u čvrsti snijeg. Zati malo po malo dodajte šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi. Provjerite je li otopljen tako da malo šauma protrljate među prstima - ako ne osjetie kristaliće šećera, gotovo je.
- Smanjite mikser na najmanju brzinu pa dodajte ocat i škrobno brašno.
- Šaum rasporedite u rotvan i poravnajte površinu. Posipajte bademima ili lješnjacima.
- Pecite prvo 5-8 min na 180°C, a zatim smanjite temperaturu na 160˛C i pecite još 15-20 min tj. dok površina ne bude čvrsta i počne dobivati pomalo boju.
- Izvadite iz pećnice i odmah preokrenite koru na pripremljeni papir sa šećerom pa tako pustite da se ohladi.
- Mascarpone, šećer, vaniliju i vrhnje za šlag zajedno izmiksajte dok ne dobijete gustu kremu. Trebat će vam samo minuta-dvije za to.
- Bobice operite i osušite, veće komade narežite na kockice (npr. jagode).
- Ohlađenoj kori skinite papir na kojem se pekla. Premažite 3/4 kore kremom, pospite bobicama i pomoću donjeg papira za pečenje zarolajte. Sve zajedno tako ohladite u hladnjaku 1 sat pa skinite papir i poslužite kolač. (možete papir skinuti i odmah, ali ovako će vam rolada bolje držati oblik dok se malo ne sjedini sve). Dobar tek!
Napomene
Napomena:
Ako nemate mascarponea, koru možete premazati i samo tučenim slatkim vrhnjem ili npr. kremom od krem sira i slatkog vrhnja. U tom slučaju samo bih stavila malo više vrhnja, npr. 150 g sira i 150 ml vrhnja.
Ako nemate mascarponea, koru možete premazati i samo tučenim slatkim vrhnjem ili npr. kremom od krem sira i slatkog vrhnja. U tom slučaju samo bih stavila malo više vrhnja, npr. 150 g sira i 150 ml vrhnja.
Anita
22 svibnja, 2018Pozdrav,
Gdje ide preostala 1/4 kreme i zasto se stavlja secer u prahu – je li pomogne da se rolada ne lomi?
Bademi ostanu sa vanjske strane ako sam dobro shvatila?;)
Puno hvala!
Matejka_Like Chocolate
22 svibnja, 2018Pozdrav :)
Ne ostane kreme nego se sca krema premaze preko 3/4 povrsine rolade, onaj dio kore uz rub je nenamazan. Secer ide da se ne lijepi, a bademi da – izvana :)
Anita
22 svibnja, 2018Aaa rolade:), hvala puno:)
Tara
6 travnja, 2024Koliko dugo moze stajati napunjena prije posluživanja? Ako mi sutra stižu gosti-može li uspješno prenoćiti u frižideru ili je bolja opcija danas napraviti koru pa sutra napuniti filom? Hvala na predivnom receptu (i odgovoru :-))
Matejka_Like Chocolate
8 travnja, 2024Pozdrav, beze kore brzo upijaju vlagu tako da je svakako bolje da ju mažete isti dan kad ju poslužujete.
Marijana
25 srpnja, 2018Prefino…recept proslijeđen dalje u ophodnju…stvarno odlično!
Matejka_Like Chocolate
26 srpnja, 2018hvala, hvala, hvala :)
Silvija
27 rujna, 2018Izvrstan! Moji ga obožavaju! Može li se koristiti smrznuto voće?
Matejka_Like Chocolate
27 rujna, 2018Drago mi je :) Smrznuto bi trebalo prokuhati prvi, tj napraviti kao brzi dzem sa malo secera i skroba. Inace ce pustiti previse tekucine u kremu…
Ivana
14 prosinca, 2018Eii super je rolada.Goti su bili odusevljeni.I tražili recept.Ja sam stavila smrznuto voce i bilo je famozno i nije se razlijevalo.
Matejka_Like Chocolate
15 prosinca, 2018Super, dobro za znati :) Drago mi je da vam se svidjela :)
Danijela
31 siječnja, 2019Vidim da nigdje ne piše da roladu treba kad je pečena zarolati pa da se tako hladi kao većinu drugih, a isto imam neki strah od pucanja tih pimplavih:) beze kora, pa samo da provjerim, znači ravna se hladi i tek kad se nafila onda se rola?
i zanima me mogu li je napraviti dan prije posluživanja budući da sam je mislila raditi za rođendan kao dopuna glavnoj slavljeničkoj snickers torti također s Vašeg bloga?
Matejka_Like Chocolate
31 siječnja, 2019Ne ne, ravna se hladi :) I ne bih preporucila da ju radite dan ranije, najbolja je zaista kad je svjeza…
Bojana
20 travnja, 2020Koji je trik da kora ne popuca? ;) Upravo sam napravila roladu no kora mi je popucala. :/ Trenutno se hladi u fridzu. Nije reprezentativna, ali ne sumnjam da nece biti fina.
Matejka_Like Chocolate
20 travnja, 2020Možda se malo predugo pekla (sve ovisi o pećnici) – ali u principu svaka će malo popucati, ne znam koliko je vaša pukla.
Danijela
31 siječnja, 2019I sad mi je pala na pamet još jedna ideja za sve čokoljupce kao ja: tko ne smatra grijehom ovu laganu ljepoticu kombinirati s čokoladom, pasalo bi i nekih 50 g tamne čokolade grubo narezati i umiješati prije pečenja u beze koru da se tu i tamo nađe koja čokoladna točkica/suzica/bombica… stvar ukusa!
Matejka_Like Chocolate
31 siječnja, 2019Hvala na ideji :)
Danijela
22 svibnja, 2020Zanima me zašto u beze kore u nijednom receptu ne ide šećer u prahu nego kristalni? Ja uvijek imam problema s tim što se najčešće ne otopi sav šećer u miksanju i onda kasnije kore cure… Ima li razlog tome?
Matejka_likechocolate
22 svibnja, 2020U principu se me koristiti i šećer u prahu ako nema nikakvih dodataka koji bi mogli ugroziti stabilnost šauma, no rizik postoji da smjesa tada neće imati dovoljno volumena. Kristalni šećer bi trebao biti što sitniji i treba ga dugo miksati dok se svi kristalići ne otope. Inače se karamelizira u pečenju i da, curi
Danijela
25 svibnja, 2020Mislila sam napraviti ovu roladu u obliku tortice sa 4 kore fi 18 cm kao gornju tortu rođendanske torte na kat koju bi sa strane premazala čokoladnim ganacheom, pa nisam ni sama pametna odvažiti li se na taj rizik ili ne? Muče me te kore, kako da dobijem takve mekanije kore od klasičnih sušenih kao za ledeni vjetar, a da još k tome budu pravilne okrugle? Da li peći u kalupu 4 puta ili na pek papiru pa eventualno obrezati ako nisu prekeljave? I mogu li takvu tortu složiti večer prije posluživanja ili ipak ne? Jako mi se sviđa ova roladica, ali ne znam kako je pretočiti u torticu? Ako da, smjesu poduplam? Ako ne, imate li kakav prijedlog lagane tortice za na kat koja bi bila suprotna teškoj čokoladnoj donjoj? Unaprijed hvala
Matejka_likechocolate
25 svibnja, 2020Hm, to bi bilo najbolje da radite kao za ledeni vjetar, a da kore izrezujete okruglim kalupom iz jedne velike… Jer inače nećete moći dobiti jednake kore. Alternativa – bilo koju tortu možete staviti na gornji kat, npr neku finu mousse tortu s voćem i vanilijom…
Vlatka Gregovic
8 lipnja, 2023Molim vas da li ljesnjake treba preprzit malo
Matejka_Like Chocolate
9 lipnja, 2023Ne treba, zapeći će se u pećnici :)