
Mi kontinentalci (ili, ja kontinentalka) ne možemo dočekati da se dočepamo domaćih agruma – najčešće nešpricanih, sočnih, savršenih limuna, naranči i mandarina. Uvijek kad ih nabavim prva pomisao mi je citrusni curd, jer ga naprosto obožavam. Kako u curd (ja zaista ne znam hrvatsku riječ za to) ide poprilična količina korice limuna i/ili naranči, izbjegavam ga raditi s namirnicama iz trgovina pa uvijek hodam po placu i tražim domaće. Ili radim ‘slabiju’ verziju sa samo jednim limunom pa se tješim da to nije tako strašno jer se taj jedan limun podijeli na cijeli kolač…
Kao i uvijek s dizanim tijestima – ova peciva zahtijevaju malo strpljenja i vremena, ali isplati se.
Ovaj puta mi je mama donijela kilu prekrasnih, domaćih limuna i odluka je bila ista kao i uvijek – pola ide u lemon curd, ostalo ide u druge kolače. Napravila sam dvije staklenke curda s vanilijom (recept je na zadnjoj slici u galeriji – klik za povećanje – i na mojoj Facebook stranici), jednu odmah dala njoj, a drugu načela za ova fina fina peciva. Obožavam rolice od cimeta, a limun mi se činio kao super alternativa. No željela sam i malo hrskavosti pa sam ubacila lješnjake i upalilo je, baš je dobra kombinacija. Nadam se da ćete ih isprobati, a ja sam sigurna da kod mene idu na listu za ponavljanje :)
Rolice s limunom i lješnjacima
Sastojci:
Tijesto
- 250-270 g brašna
- 25 g šećera
- 1 vanili šećer
- 4 g suhog kvasca pola vrećice
- prstohvat soli
- 150 ml toplog mlijeka
- 35 g omekšalog maslaca + za mašćenje kalupa
Punjenje
- 2 žlice lemon curda
- 30 g lješnjaka
Premaz
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice šećera u prahu
Upute:
Upute
- Sve sastojke za tijesto pomiješajte u zdjeli, s time da nemojte odmah staviti svo mlijeko, dodajte ga pomalo kad vidite kako vam se mijesi tijesto. Treba biti mekano i glatko i trebate ga dugo mijesiti, najlakše je prvo u zdjeli, a onda ga dodatno izraditi na plohi posipanoj brašnom. Kad ste zadovoljni glatkoćom i mekoćom tijesta, pokrijte ga krpom i stavite na toplo mjesto oko 1 sat dok se ne udvostruči.
- U međuvremenu lješnjake prepecite na suhoj tavi dok ne zamirišu i počnu dobivati boju (oko 5 min), pomoću čiste krpe istrljajte s njih ljuskice i zatim ih sitno nasjeckajte.
- Naraslo tijesto razvaljajte na kvadrat debljine oko 3 mm, premažite lemon curdom i posipajte sjeckanim lješnjacima.
- Tijesto zarolajte. Oštrim nožem izrežite komade širine oko 1,5-2 cm.
- Vatrostalnu posudu ili protvan premažite maslacem pa u nju poslažite rolice (polegnite ih), pazeći da imaju dovoljno mjesta za rasti ja ostavim oko 1 cm prostora između njih. Prekrijte krpom i pustite da još narastu oko 30 min.
- Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C pa ih pecite 15-18 min, dok ne dobiju smećkastu boju. Odmah ih tako vruće prelijte mješavinom kiselog vrhnja i šećera u prahu.
- Najbolje su mlake, ali možete ih jesti i hladne. Dobar tek!
Napomene
Recept za lemon curd možete vidjeti među fotografijama u galeriji ili na mojoj Facebook stranici.
Ivana
ožujak 2, 2015ajme ovo je sigurno prefino, doslovce su mi proradile žlijezde slinovnice xD nego, što točno znači “dugo mijesiti”? Meni je dugo 7min, nakon toga počinje upala mišića ^^ hvala unaprijed :)
Matejka_Life tastes like chocolate
ožujak 2, 2015Pa da, obicno se mijesi tako do 10 min. Al zapravo dok nisi zadovoljna tijestom, treba biti mekano, elasticno i glatko.