Rolice s limunom i lješnjacima

Mi kontinentalci (ili, ja kontinentalka) ne možemo dočekati da se dočepamo domaćih agruma – najčešće nešpricanih, sočnih, savršenih limuna, naranči i mandarina. Uvijek kad ih nabavim prva pomisao mi je citrusni curd, jer ga naprosto obožavam. Kako u curd (ja zaista ne znam hrvatsku riječ za to) ide poprilična količina korice limuna i/ili naranči, izbjegavam ga raditi s namirnicama iz trgovina pa uvijek hodam po placu i tražim domaće. Ili radim ‘slabiju’ verziju sa samo jednim limunom pa se tješim da to nije tako strašno jer se taj jedan limun podijeli na cijeli kolač…

Kao i uvijek s dizanim tijestima – ova peciva zahtijevaju malo strpljenja i vremena, ali isplati se. 

Ovaj puta mi je mama donijela kilu prekrasnih, domaćih limuna i odluka je bila ista kao i uvijek – pola ide u lemon curd, ostalo ide u druge kolače. Napravila sam dvije staklenke curda s vanilijom (recept je na zadnjoj slici u galeriji – klik za povećanje – i na mojoj Facebook stranici), jednu odmah dala njoj, a drugu načela za ova fina fina peciva. Obožavam rolice od cimeta, a limun mi se činio kao super alternativa. No željela sam i malo hrskavosti pa sam ubacila lješnjake i upalilo je, baš je dobra kombinacija. Nadam se da ćete ih isprobati, a ja sam sigurna da kod mene idu na listu za ponavljanje :)

Ispišite recept

Rolice s limunom i lješnjacima

Od ove količine sastojaka dobit ćete 10-12 manjih rolica (promjer cca 5-7 cm)

Sastojci:

Tijesto

• 250-270 g brašna
• 25 g šećera
• 1 vanili šećer
• 4 g suhog kvasca pola vrećice
• prstohvat soli
• 150 ml toplog mlijeka
• 35 g omekšalog maslaca + za mašćenje kalupa

Punjenje

• 2 žlice lemon curda
• 30 g lješnjaka

Premaz

• 3 žlice kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera u prahu

Upute:

Upute

• Sve sastojke za tijesto pomiješajte u zdjeli, s time da nemojte odmah staviti svo mlijeko, dodajte ga pomalo kad vidite kako vam se mijesi tijesto. Treba biti mekano i glatko i trebate ga dugo mijesiti, najlakše je prvo u zdjeli, a onda ga dodatno izraditi na plohi posipanoj brašnom. Kad ste zadovoljni glatkoćom i mekoćom tijesta, pokrijte ga krpom i stavite na toplo mjesto oko 1 sat dok se ne udvostruči.
• U međuvremenu lješnjake prepecite na suhoj tavi dok ne zamirišu i počnu dobivati boju (oko 5 min), pomoću čiste krpe istrljajte s njih ljuskice i zatim ih sitno nasjeckajte.
• Naraslo tijesto razvaljajte na kvadrat debljine oko 3 mm, premažite lemon curdom i posipajte sjeckanim lješnjacima.
• Tijesto zarolajte. Oštrim nožem izrežite komade širine oko 1,5-2 cm.
• Vatrostalnu posudu ili protvan premažite maslacem pa u nju poslažite rolice (polegnite ih), pazeći da imaju dovoljno mjesta za rasti ja ostavim oko 1 cm prostora između njih. Prekrijte krpom i pustite da još narastu oko 30 min.
• Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C pa ih pecite 15-18 min, dok ne dobiju smećkastu boju. Odmah ih tako vruće prelijte mješavinom kiselog vrhnja i šećera u prahu.
• Najbolje su mlake, ali možete ih jesti i hladne. Dobar tek!

Napomene

Napomene:
Recept za lemon curd možete vidjeti među fotografijama u galeriji ili na mojoj Facebook stranici.