[mc4wp_form id="5389"]

Entremets: Mousse torta od čokolade, naranče i lješnjaka

Kad sam počela blogati prije gotovo četiri godine, dekoriranje kolača mi je bila potpuna nepoznanica. Znači, bila sam katastrofa i moji kolači su uvijek bili poznati po tome da su fini, ali ružni. Uvijek :) Ali s vremenom se to promijenilo, i zbog sebe i zbog bloga sam posvetila puno više pažnje tom segmentu i to se vidjelo. I postalo je bolje. I postalo je ljepše. Ali i dalje je bilo fino. 

Znate već, i često mi to kažete, da su moji recepti na blogu uvijek detaljno objašnjeni i dosta jednostavni. Takve recepte volim jer u današnjem ritmu rijetko tko ima vremena nakuhavati po cijele dane ili provesti vikend u kuhinji prije nego dođu gosti. I takvim receptima i izvan bloga pribjegavam. No ponekad si volim dati izazov. Na neke posebne dane. Možda na rođendane. Recimo za Nevin prvi sam prvi puta radila tortu na kat.

A za svoj 34. sam prvi puta radila entremet ili entremets – što je u fracuskom slastičarstvu naziv za mousse tortu s više slojeva i tekstura. I prezadovoljna sam kako je ispala :)

Na ovaj poduhvat me inspirirala Mateja s bloga M’s bakery koja je imala priliku slušati i gledati najveće slastičare današnjice u prenošenju svojeg znanja na masterclassovima u organizaciji Gourmandisea. Mateja je i inače bila kraljica torti u blogosferi, no u zadnje vrijeme su njezine kreacije zaista predivne i inspirativne pa ju svakako zapratite na facebooku i instagramu ;) 

Torta je predivno lagana, okusi se savršeno nadopunjuju (znate već za kombinaciju čokolade i naranče, ne može bolje), a teksture se odlično uklapaju jer uvijek u ustima doživite neko dobrodošlo iznenađenje. Recept je dugačak i vrlo detaljno pojašnjen. Znam da će se mnogi od vas prestrašiti količine teksta. No individualne komponente nisu komplicirane, samo si morate uzeti vremena… Ovo nije torta koju možete napraviti u jedan sat, za ovu tortu vam treba idealno dva dana. Ali isplati se. Ovo ne radite svaki dan, počastite se :) I javite mi kako je ispalo!

p.s. Hvala hvala hvala na predivnim riječima, željama i čestitkama koje ste mi povodom rođendana, a i inače, pisali na društvenim mrežama! Za neke od vas već imam osjećaj da vas poznajem koliko dugo pratite moj rad, i stvarno sam sretna što se i dalje virtualno družimo – a sretna sam i što blog svakog dana otkrivaju novi ljubitelji dobre klope <3 

Odgovori na Ana Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

58 Comments
  • Bica
    siječanj 8, 2017

    Divna torta ! Probacu je dragom za rođendan ! Obožavam tvoj blog i insta profil draga Matejka! Puno pozdrava tebi i maloj princezi!

  • Irena
    siječanj 9, 2017

    Uf,slika govori sve.Jako volim prošvrljat po vašim receptima,i jednostavno čitam jedan recept,pa kliknem na drugi,pa klik na link koji stoji u priči na početku recepta i odooo ja i sat vremena proleti.Uvijek se pitam,kako se prenese torta na uzvišeni pladanj,ili kako je lijepo,ne savršeno,nego lijepo dekorirati.Kupila sam na ebayu set za dekoriranje sa špric nastavcima i kesice,i nema šanse da uspije makar malo lijepo.I onda gledam vaše savršenstvo.Moje pitanje je kako maknut karton ispod torte a da ostane cijela kada je stavljamo na neki pladanj?
    Ima jedna torta koju naručujemo jednom godišnje na rođ. a to je tanki čokol.biskvit,na njega ide čokoladni mousse,pa mousse od bijele čokolade i mousse od mliječne čokolade sa mrvicama cornfleksa i ribanom narančom.Odlična je,tako da na prvu sliku sam se odmah sjetila te torte.Malo sam se podužila,sorry.Nastavite i u novoj 2017. tako dobre recepte dijeliti i ako stignete stavite koju sličicu kod izrade.

    • Matejka_Like Chocolate
      siječanj 10, 2017

      Hvala puno na tako lijepim riječima :)
      Što se tiče micanja kartona – pa ja ga jednostavno ne mičem. On se ne vidi ispod torte tj. na tanjuru, a kad se torta počne rezati nikome ne smeta. Druga opcija je da ga ne stavljate, tj. tortu slažete i dekorirate direktno na tanjuru za posluživanje, a ispod stavite komadiće papira za pečenje da ne zaprljate tanjur. To doduše neće funkcionirati na ovakvoj vrsti glazure, ali na klasičnima funkcionira :)

  • Ivana
    siječanj 9, 2017

    Diiivan ti je entremets! nadam se da bum nasla vremena da ga isprobam jos prije penzije, haha.
    btw, nemoj me slucajno krivo shvatiti, ali mislim da je steta da imas malu greskicu u imenu torte – entremetS se pise :) steta bi bilo da svi oni koji prvi put vide krivo zapamte :) Evo moj lektorsko-profesorski-grammarnazi doprinos :D

    pozz

    • Matejka_Like Chocolate
      siječanj 10, 2017

      Hvala puno :) Koliko znam, može i entremet i entremets, baš sam se raspitivala i guglala malo o tome prije pisanja… ali evo dodala sam i u tekst i u naslov u zagradu :)

      • Ivana
        siječanj 10, 2017

        Hm, nažalost jedina opcija je sa S na kraju, ostalo je jednostavno pogrešno. Govorim ti to kao magistra franc i neko ko prati najvece franc slasticare. Svejedno sam išla provjeriti u Larousse (biblija francuskog) i samo sam potvrdila gore napisano. E sad, to nema baš nikakvog utjecaja na recept ili bilo kaj, jedino je za tvoju informaciju ;)
        A bientôt ! :)

  • Marina
    siječanj 17, 2017

    Pozdrav!
    Torta je prekrasna i probat ću ju napraviti za svoj rođendan. Mogu li znati koju ste čokoladu koristili za mirror glaze?
    Sretan ronđoš sa zakašnjenjem i samo tako nastavite dalje!

    • Matejka_Like Chocolate
      siječanj 17, 2017

      Drago mi je da vam se sviđa :) Koristila sam Neste Noir čokoladu, u nedostatku kvalitetnije – ali pokazala se skroz ok. Javite svakako dojmove, molim vas!

  • Marcela
    siječanj 24, 2017

    Draga Matejka,
    oduševljena sam tvojim blogom! Redovito isprobavam tvoje recepte i svi su prezadovoljni! :) Velika si inspiracija svima nama koji smo tek kročili u ove slatke vode.
    Imam jedno pitanje u vezi mirror glazure. Recept za glazuru mi se posebno sviđa jer koristiš sastojke koji su nam svima lako dostupni. Ali htjela bih ju napraviti s bijelom čokoladom kako bih ju mogla bojati. Znaš li možda s kojom količinom bijele čokolade bih mogla zamijeniti kakao i tamnu čokoladu?

    • Matejka_Like Chocolate
      siječanj 24, 2017

      Draga Marcela, hvala puno na tako lijepim riječima :) Upravo ovo što si napisala je razlog što uporno tipkam!
      Što se mirror glazure tiče, radila sam nedavno s bijelom čokoladom prema receptu Tanje s bloga Cookam i guštam pa evo stavljam link http://blog.vecernji.hr/tanja-klaic/cokoladna-mousse-torta-s-ogledalo-glazurom-8337
      Za baš bijelu glazuru je potrebno dodati bijelu boju u gelu, jer od bijele čokolade glazura bude onako žućkasta.
      Sretno!

      • Marcela
        siječanj 24, 2017

        Hvala ti na brzom odgovoru i savjetu!
        I samo nastavi ovako, veselim se receptima koji dolaze!
        Lijep pozdrav :)

  • Dina
    siječanj 26, 2017

    Pozdrav! Torta vam je divna i pokusat ću ju napraviti za svoj rođendan. Zanima me samo, ako ju pečem u većem kalupu (26 ili 28 cm), za koliko trebam povećati sastojke?
    Hvala i svako dobro:)

  • sara
    veljača 11, 2017

    Hoće li uspjeti mirror glaze ako se smanji količina šećera? 200 g mi se čini puno (pa bih prepolovila), a u prethodnim komponentama ima već skoro 400 g šećera. Unaprijed hvala na odgovoru. :)

    • Matejka_Like Chocolate
      veljača 11, 2017

      Mislim da ne, no nisam sigurna. Ti slasticarski recepti su dosta osjetljivi… Mozda najbolje da malo proguglate mirror glaze pa vidite postoji li recept s manje secera

      • sara
        veljača 13, 2017

        Smanjila sam i uspjelo je, baš je bila glazura fina, gorkasta. Imala sam veći problem jer se žele nije stisnuo. Međutim, iako vizualno torta nije uspjela, jako jako je uskusna i fina! :) Puno pozdrava šaljem i veselim se Vašim novim receptima! :D (p.s. Hvala na odgovoru.)

        • Matejka_likechocolate
          veljača 13, 2017

          Super da je uspjelo, drago mi je :) Eto, isplati se riskirati :)

  • Martina
    veljača 18, 2017

    Torta isprobana i naravno stavljena u vrh liste favorita!!!! Dakle, to savršenstvo okusa!!!!! Svaki sloj torte daje svoju notu cijelom okusu koji je zaista savršen!!!

    Hvala!!!!!!!

  • Kikacake
    veljača 22, 2017

    Draga Matejka,upravo radim tortu.
    Jos glazura i gotovo.Zele se pokazao ko najveci problem.
    Nisam znala kako ga u cijelosti prebaciti na mouse.
    Popucao mi je,poslagala sam ga po torti i prelila mascarponeom.Bit ce sigurno ok. Izgledati ce kao komadi narance.
    Kako ga ti prebacujes a da ne popuca?

    • Matejka_Like Chocolate
      veljača 22, 2017

      Mislim da samo treba uhvatiti grif. Ja ga preokrenem na rašireni dlan i onda položim i skinem foliju. Tako mi je najjednostavnije… no ako je žele većeg promjera, sigurno je malo više tricky…

      • Kikacake
        veljača 22, 2017

        Imam jos jedno pitanje,dali navlazis dlan prije nego prebacis zele na nj? Ja sam probala prebacit na dlan takodjer ali nije islo.
        Promjer je malo veci,20 cm.

        Oprosti,prvi put se javljam i odmah davim s pitanjima.
        Svidja mi se nacin na koji objasnjavas recept.
        Opsirno a razumljivo.
        Sretno u daljnjem radu

        • Matejka_Like Chocolate
          veljača 23, 2017

          Hvala puno :)
          Ne, ne navlažim dlan, ponekad radim u onim tankim gumenim rukavicama, ali nekad ne, samo čiste ruke (ipak je sve za domaću uporabu :)
          Ako ne ide ovako, onda zamrznite želatinu, bit će je lakše prebaciti kad bude čvrsta ;)

      • Martina Karajic
        veljača 24, 2017

        I ja sam imala taj problem…zele od narance se nije stisnuo i glazura nije bila sjajna..ne razumijem zasto?

        • Martina Karajic
          veljača 24, 2017

          Inace je torta pravo otkrice…drugacija i posebnija od svih dosadasnjih…Cista petica…

        • Matejka_Like Chocolate
          veljača 24, 2017

          Hvala :)
          Čudno da se nije stisnuo, niste ništa mijenjali u sastojcima? Možda se želatina nije dobro otopila ili jednostavno nije bila djelotvorna… ne znam stvarno :-/

        • Biba
          prosinac 1, 2018

          Nisam neki veliki znalac oko ovako slozenijih deserata, iako imam veliko iskustvo u kuvanju, ali ono sto mogu reci u radu sa zelatinom, posebno sa ovako malim kolicinama – uglavnom se ne obrati paznja na sve one ‘ostatke’ zelatine pri presipanju od momenta bubrenja sa vodom do momenta spajanja sa ostalim sastojcima. Tad treba spatulom pokupiti svaku mrvicu bukvalno, jer od toga zavisi koliko ce se stisnuti. Mada ne bi bilo lose meru 1 kasika, zameniti na grame, jer nisu ni sve kasike iste zapremine.
          Pozdrav!

        • Matejka_Like Chocolate
          prosinac 1, 2018

          U potpunosti se slazem s vama i svakako imam u planu prebaciti sve u grame kad tocno izmjerim kolicine

  • Dunja D
    ožujak 16, 2017

    Pozdrav Matejka!

    Ovaj recept mi je preporučila frendica jer hoću takvu neku napraviti za svog dragog za rođkas.

    Zanima me ovaj dio obrnuti način slaganja torte? Nisam ga baš razumjela pa mi molim Vas pojasnite! Hvala! :)

    I onaj karton bi baš nije jasan čemu služi! On je umjesto papira za pečenje ili? Zašto ne možemo staviti papir za pečenje,po meni možda zgodnije?
    I piše u receptu da po potrebi mogu poravnati površinu biskvita nazubljenim nožem. Što od tog nože ne bude neravan pošto je nož sa zupcima?

    Malo mi nisu jasne te stvari, ja sam zbilja početnik,gori od Vas,pa se ispričavam unaprijed!

    Hvala! I lijepi pozdrav! :)

    • Matejka_Like Chocolate
      ožujak 16, 2017

      Pozdrav, hvala na upitu i interesu :) Idmeo po redu:
      1. Nisam pojašnjavala obrnuti način jer ga ne koristim u ovom receptu, najbolje da slažete ovako kao ja za prvi puta.
      2. Karton služi da možete tortu prebaciti iz kalupa na tanjur, a bez da vam dno kalupa stoji u tanjuru – ako vas to ne smeta, slobodno stavite papir za pečenje ili čak ne trebate ništa. Pomoću kartona možete lako prebaciti tortu iz kalupa ravno na tanjur.
      3. Nazubljeni nož je u biti nož kao za kruh i od njega na bisv+kvitu, kao ni na kruhu, ne ostaju tragovi na torti. Ako i ostanu nije bitno, jer biskvit je prekriven kremama, samo ja bitno da nije napuhnut jer onda ne izgleda lijepo presjek.
      Eto, sretno! :)

      M.

      • Dunja
        ožujak 16, 2017

        Bas Vam hvala na brzom odgovoru!
        Jako sam se zagrijala za ovaj recept i bit ce mi veliki izazov ovo napraviti i bit ce isto tako i veliko iznenadjenje za slavljenika! :) inace sam do sad radila samo jednostavne kolace i torte a sad bi nesto kompliciranije.
        Sa tim postupcima slasticarskim zbilja nisam upoznata pa zato pitam.
        Hvala jos jednom! Pozdrav!

        • Dunja
          travanj 3, 2017

          Pozdrav Matejka, opet ja! :)

          Zanima me još neke sitnice,da se ne zeznem: piše u receptu žlice želatine – dali je to baš jušna žlica ili čajna žličica? I negdje piše vrečica želatine a negdje žlica pa me zanima koliko ta vrečica želatine sadrži grama? Ako znate slučajno! Kupovala sam želatinu u litićima pa ne znam kako to funkcionira u prahu!

        • Matejka_Like Chocolate
          travanj 3, 2017

          Bok, vrećica je 10 g. Na svakoj vrećici pišu upite za koliko je točno tekućine pa se i prema tome možete voditi – jedna vrećica obično je za 500 ml tekućine, no neke kreme su gušće pa nije potrebna tolika količina za stiskanje.
          A što se žlica tiče – da, misli se na žlicu, onako ravno, ne pretrpano. To je otprilike 1/2 vrećice tj. malo više. Gdje piše žličica, misli se na čajnu žličicu. Sretno :)

  • Dunja
    travanj 3, 2017

    Odlično! Oprostite na smetnji, ovo mi je dosta pomoglo! ;)
    Hvala Vam, psihičke pripreme su počele lagano,iščitavam recept… :) rođkas od dragog je uskoro sve mora do tad biti spremno! :)
    Hvala još jednom!

  • Zizi
    travanj 24, 2017

    Napravila sam ovu tortu. Slijedila sam recept i nisam imala nikakvih problema. Moji gosti su bili oduševljeni. Uz zahvalu za još jedan odličan recept, šaljem puno pozdrava iz Mostara.

  • Zizi
    travanj 25, 2017

    Nekako sam postala VELIKI pratitelj Vaše stranice. Pravila sam i mini-pitice s višnjama, te mozzarellom i rajčicama. I to sam već nekoliko puta ponavljala u kratkom roku, posebice mini-pitice s višnjama. Recept kao da je za mene pisan. Bravo za kuharicu i hvala.

  • Dalibor
    svibanj 1, 2017

    Moram i ja da se pridruzim s pohvalom na ovakav divan recept,tj. predobru tortu.
    Mislim..ma nee..znam… da nisam jos nista bolje kako napravio tako i fino jeo.
    Bio sam malo zabrinut dali cu sve uspjeti,uposto me je malo ,da kazem prepalo koliko je opisano,ali ustvari je detaljno opisano i na kraju ipak ne tako strasno.Procedura je vise malo veca oko hladjenja svih krema pa se na vrijeme mora odpoceti.Za nekoga ko zna s kolacima ili ih cesto pravi nije strasno mogu reci.Ja opcenito zelatinu koristim u listu,tako da sam tu bio skeptican koliko je to dovoljno,jer nemam mjera koliko je jedna vrecica zelatine.
    Uposto ja zivim vani imam tu vec nekih gotovih stvari za uzet,tako da sam bademe uzeo za posipanje po cokoladi i kao sto rece zelatinu u listu.Zao mi je sto nemogu sliku podjeliti ovdje kod vas,ja sam jos Parfee s amaretinima napravio(nadam se da se to tako kod nas kaze,inace italianski mali keksici)napravio uz tortu,dekorisao s bjelom cokoladom..raznoraznim vocem…..Odlicna vam je stranica postajem vas Fan i moram da prostudiram sve ove recepte..Veliki pozdrav i svako dobro iz Köln!!!

    • Matejka_Like Chocolate
      svibanj 4, 2017

      Wow, kako divno! Hvala puno na tako lijepim riječima i isprobavanju recepta, stvarno mi je drago da vam se svidio i da ste se snašli u malo drugačijim okolnostima :) Nadam se da ćete isprobati još neke recepte s bloga :) Sliku mi slobodno pošaljite preko facebooka ili na mail likechocolateblog@gmail.com da vidim tu divoticu :)
      p.s. Oprostite na kasnom odgovoru, promaknuo mi je komentar na vrijeme.

  • Ana
    kolovoz 25, 2017

    Pozdrav,
    recepti su vam stvarno odlični, zato vas i pratim duže vrijeme. Molim vas jedan savjet, mogu li ove kreme musse rabiti za tortu, odnosno stavljati između biskvita (napravila sam vas klasični biskvit sa 5 kora)?
    Unaprijed hvala

    • Matejka_Like Chocolate
      kolovoz 25, 2017

      Hvala puno :) Kreme možete koristiti između biskvita ali preporučila bih svakako da tortu slažete u kalupu i ne vadite iz kalupa dok se kreme ne stisnu.

  • Ana
    kolovoz 25, 2017

    Puno vam hvala na brzom odgovoru!
    p.s. onaj biskvit koji radite za torte inače, stvarno je najbolji biskvit koji sam ikada radila i probala. Puno hvala!

  • Ana
    lipanj 12, 2018

    Pozdrav,
    Zanima me o kojoj se želatini radi? U prahu ili listićima?
    Hvala

    • Matejka_Like Chocolate
      lipanj 12, 2018

      Zelatina u prahu

    • Ana
      lipanj 14, 2018

      Mousse od čokolade mi je loše ispao, razlilo mi se pola iz kalupa, Neznam jel problem u tome sto se nije dovoljno ohladio ali sve ostalo mi je uspjelo, nadam se da će bit sve dobro.

      • Matejka_likechocolate
        lipanj 14, 2018

        Vjerojatno je cokolada bila pretopla kod mijesanja s tucenim vrhnjem… no telatiba bi ju svejedno trebala stisnuti. Sretno!

  • Anita
    kolovoz 26, 2018

    Radila sam ovu tortu prijateljici za rođendan, svi su bili oduševljeni i izgledom i okusom. Prvi put sam radila staklenu glazuru i bojala sam se da će biti preslatka ali nije i baš je ukusna, kao i cijela torta. Po mom mišljenju najbolja torta koju sam do sad radila i probala. Matejka hvala ti na divnim receptima, blog ti je odličan.

  • Jelena
    prosinac 1, 2018

    Obožavam vas blog, ideje, način pisanja, recepte, sve. Godinama vas vjerno slijedim i najdrazi mi je vas blog.
    Već dugo se divim ovom receptu i radila sam nešto slično od Ms Bakery, a ovaj vas već dugo odgađam. Nakon sto sam vidjela kako ste ga divno ukrasili za mamin rođendan odlučila sam da kupujem kalup 22 cm i radim ga.
    18 mi je premal, a 24 cm mi djeluje preširoko za ovaj recept, pa ću se natjerati da kupim manji kalup i probam ga. Ne znam koliko dobro ću ga uspjet napravit ali u okus ne sumnjam niti malo.
    Hvala na idejama i samo tako nastavite!

    • Matejka_Like Chocolate
      prosinac 1, 2018

      Joj hvala puno na tako lijepim rijecima! Divno…
      mamina torta je 24 cm i nisam uopce mijenjala kolicine pa mozete slobodno i u 24 raditi :)

      • Jelena
        prosinac 1, 2018

        Odlično, hvala vam puno na brzom odgovoru.

  • Slatkoljubac
    siječanj 13, 2019

    Torta je hit! Hvala na divnom receptu i detaljnim objašnjenjima. Nikad nisam radila tako kompliciranu tortu, ali uz ovako dobra objašnjenja uopće nije bilo problem. Puno hvala!

  • Iva
    veljača 7, 2019

    Pozdrav Matejka! Ova torta mi je definitivno favorit vec neko vrijeme i po ovom receptu nema greske.. Vec sam ju puno puta radila u uvijek se svi oduseve. Ovaj put bih pokusala slagati naopako. Pretpostavljam da isto trebam cekati da se svaki pojedini sloj stisne pa staviti sljedeci. Samo ne znam kako cu onda postici da mi mousse od cokolade bude oko rubova biskvita, ono gdje bi inace zacurio? Hvala

    • Matejka_Like Chocolate
      veljača 7, 2019

      Joj bas mi je drago :) Naopako – da, svaki sloj se stisne osim zadnjeg. Znaci zadnji mora bit mekan i onda u njega utisnete biskvit i tako postignete da je mozsse oko biskvita :)Dobro je onda ja vrh toga staviti dasku da biskvit ne ispliva prije nego se mozsse stisne.

      • Iva
        veljača 7, 2019

        Hvala na odgovoru